Hünkar Beğendi Tarifi

Hünkar Beğendi Tarifi

Malzemeleri:

500 gram dana kuşbaşı,

1,5 su bardağı sıcak su,

1 adet kuru soğan,

1 adet sivri biber,

1 adet domates,

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,

2 yemek kaşığı ay çiçek yağı,

Beğendisi için:

4 adet kemer patlıcan,

2 yemek kaşığı tereyağı,

2 yemek kaşığı un,

500 gram süt,

Tuz ve karabiber.

Yapılışı:

Bir tencere içerisine kuşbaşı etleri alın. Suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun. Daha sonra kaynar suyu ilave edin. Bir yemek kaşığı tereyağı ve tuzunu da ekleyerek etleri pişirmeye devam edin.

Suyunu çektikten sonra bir adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Ete ilave edin. 5 dakika kavurun. Daha sonra bir adet sivri biberi doğrayarak ekleyin. 5 dakika daha kavurun ve en son domatesleri ilave edin.  Kırmızı pul biberi yağda yakarak etin içerisine ekleyin.

Beğendisi için patlıcanları közleyin. Daha sonra kabukları kolay soyulsun diye poşet içerisinde bekletin. 5 dakika bekledikten sonra patlıcanların kabuklarını soyun. İnce bir şekilde patlıcanları doğrayın.

Bir tencereye tereyağı alın. Unu ilave edin. Bir dakika kadar kavurun sütü ekleyin. Puding kıvamına gelince tuz ve karabiber ekleyerek patlıcanları içerisine ilave edin. Patlıcanları pişerken iyice ezin. Kaynayınca ocağın altını kapatın.

Bir servis tabağına beğendiyi koyun. Üzerine etleri dökerek servis edin. Hünkar beğendi hazır.

Afiyet olsun.