Hazarriye Tarifi

Hazarriye Tarifi
Malzemeleri: 200 gram kuşbaşı koyun eti
100 gram dana kıyma
Yarım kilo taze iç bakla
Birer çay kaşığı kimyon ve karabiber
Mercimek kadar, kıyılmış damla sakızı
Yarım çay kaşığı zencefil ve tarçın
Yarım demet taze kişniş
1 çubuk tarçın
1 adet yumurta şansı
4 çorba kaşığı gül suyu
1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:Taze iç baklayı haşlayıp tanelerini çıkann.
Kuşbaşını tereyağında, kimyonla birlikte orta ateşte suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Kıymayı fındık büyüklüğünde köfteler halinde yuvarlaym. Taze kişnişi kıyıp çubuk tarçınla birlikte 1 su bardağı su ekleyerek orta ateşte 15 dakika kadar pişirdikten sonra tarçın çubuğunu tencereden çıkarın. Köfte, bakla, sakız, kuşbaşı ve baharatları tencereye ekleyip altını kısın. Yumurta şansını çırpıp kısık ateşte pişmekte olan malzemeye kaşıkla karıştırarak dökün. Tencerenin altını kapatın. 5 dakika dinlendirdikten soma yemeğiniz servise hazırdır. Servis yaparken her tabağa 1 çorba kaşığı gül suyu ve tarçın ekmeyi unutmayın.

Not: Geleneksel olarak kişniş gerekli ama sevmiyorsanız bu sebzeyi ya çok az kullanıp hafif bir ar oma katabilirsiniz ya da tümüyle kaldırıp onun yerine maydanoz koyabilirsiniz.