Çiğ Köfte Yapılışı

Çiğ Köfte Tarifi
Malzemeleri: 
1 kg dövülmüş köftelik et
200 gram bulgur
1 adet soğan
100 gram biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
100 gram ceviz içi
Yeteri kadar tuz

Yapılışı: Bulgur ıslatılır. Yaklaşık on dakika kadar bekletilir. Soğan çok ince doğranır. Bulgur, soğan, biber salçası, kimyon ve tuz karıştırılır. Eti eklenerek ve el çok az ıslatılarak köfte yoğrulur. Yoğrulan köfte tabağın ortasına, ceviz içi de etrafına konur. Arzu edilirse kavrulmuş kıyma ile birlikte sunulabilir. Genelde mezelerle birlikte, yanında salata, ayran ve turşu ile tüketilir.

II. TARİF  
Çiğ Köfte Yapılışı
Malzemeleri:
200 gr dövülmüş et
1 su bardağı Bulgur
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası (İsteğe göre)
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar ceviz içi
Birkaç dal maydanoz
Yapılışı: Dövülmüş ete birkaç küçük buz atılır, üzerine bulgur konur ve karıştırılır. Soğan çok ince doğranır. Daha sonra ete soğan, biber salçası, kimyon, kırmızıbiber ve tuz eklenerek yoğrulur. Köftenin güzel yoğrulması için gerekirse ve el çok az ıslatılır. Yoğrulan köfte tabağa koyularak, ceviz içi ve maydanozla süslenir.