Çeşmi Nigar Çorbası Tarifi

Malzemeleri:

1,5 bardak kırmızı mercimek

7 bardak su

1 tane et bulyon

1 tane soğan

1 tatlı kaşığı tuz

Meyanesi İçin;

1 çorba kaşığı un

1,5 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı sıvıyağ

2 bardak su

Terbiyesi İçin;

1 bardak süt

1 yumurta sarısı

Yarım limon suyu

Üzeri İçin;

3 çorba kaşığı sıvı yağ

Toz kırmızı biber

Kuru nane

Yapılışı:

Mercimeğimizi süzgece alıyoruz. İyice yıkıyoruz. Ardından düdüklü tencereye alıyoruz.

Üzerine yedi bardak suyu ekliyoruz. Soğanımızı soyup, bir kaç parçaya bölüyoruz ve mercimeklerin içine ekliyoruz. Tuzunu da atıyoruz.

Düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kaynayana kadar yüksek ateşte pişiriyoruz. Kaynayınca altını iyice kısıyoruz.

15-20 dakika kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz ve havasını alıp, kapağını açıyoruz. Biraz sıcak suda bulyonumuzu eritiyoruz ve çorbaya ilave ediyoruz.

Hepsini birden el blendırı ile pürüzsüz olana kadar çekiyoruz.

Bir tavaya tereyağını alıyoruz. Eriyince unu ekliyoruz. 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuruyoruz.

Üzerine iki bardak su ilave edip, hızlı hızlı karıştırıyoruz. Kaynayınca ocaktan alıyoruz ve mercimeğin içine döküp, tekrardan ocağa alıyoruz.

Bu şekilde kaynamaya bırakıyoruz.

Terbiyesi için, yumurtayı bir kaseye kırıyoruz. Limon suyunu ekleyip, çırpıyoruz. Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp, terbiyeye yavaş yavaş eklerken aynı zamanda hızlı hızlı karıştırıyoruz. Terbiyemiz ılınınca bu sefer çorbanın içine yavaş yavaş eklerken çorbamızı hızlı hızlı karıştırıyoruz.

Birkaç taşım da bu şekilde kaynatıp, altını kapatıyoruz.

Üzeri için yağda kırmızı toz biber ve kuru naneyi kızdırıyoruz. Kaselere koyduğumuz çorbanın üzerine gezdirip, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.