Analı Kızlı Çorbası

Analı Kızlı Çorbası

Adana mutfağına özgü bir yemek olan analıkızlıyı yemesi kadar yapması da zevklidir. Yöresel bir lezzet olan analıkızlı adana halkı için vazgeçilmezdir.

Analı Kızlı İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un (kıvama göre yarım da olabilir)
• Karabiber
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Islatmak için su

İçli Köftesinin İçine Koymak İçin Gereken Malzemeler

• 150 gram kuzu kıyma
• 1 orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber
• Margarin ya da tereyağı( malzemelerin donması ve köftelerin patlamaması için)

Çorbası İçin Gereken Malzemeler

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığından az biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Limon veya limon tuzu
• Tuz

1. Su

Üzeri İçin

•         Tereyağı veya sıvıyağ
•         Kuru nane

Analı Kızlının Yapılışı

İlk önce bulgur ve irmiği ıslatalım beklemeye bırakalım. Bulgur beklerken içli köftenin iç malzemesini hazırlayalım. İlk önce kıymalarımızı suyu çekene kadar pişirelim daha sonra küçük doğradığımız soğanları koyalım ve yağımızı da ekleyip iyice kavuralım. Daha sonra soğumaya bırakalım. İçin donması köftelerin patlamaması için önemlidir. İlk sıcağı çıktıktan sonra buzluğa koyulabilir. Tamamen donmayacak.

Daha sonra ıslanan bulgura diğer malzemeleri de ekleyelim ve iyice yoğuralım. Yumuşak kıvamlı ele yapışmayan kolay şekil verilen bir hamur olması gerekiyor. Daha sonra hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parmağımızla ortasından başlayarak açalım. Yuvarlak ve içi boş bir şekil olacak. İnce olmasına özen gösterelim. Daha sonra iç malzemesinden koyarak elimizde yuvarlayarak kapatalım.

Kalan hamurumuzu da nohuttan biraz büyük olacak şekilde yuvarlayıp tepsiye alalım. Son olarak tenceremize yağımızı alalım. Üzerine salçaları ilave edelim ve kavuralım. Üzerine suyu ilave edip kaynamaya bırakalım. Kaynayan suya köfteleri ve nohudu atalım. Baharatları da ekleyelim. Limontuzu çok önemlidir. Köfteler biraz yumuşayınca altını kapatalım ve nanesini yağda kavurup üzerine dökelim. Afiyet olsun.