Ispanaklı Kol Böreği

Ispanaklı kol böreği Anadolu’ya mahsus tatlardan biridir. Kol böreğinin hamuru ne kadar ince açılırsa börek o kadar güzel olur.

Malzemeleri:

Hamuru için

1 su bardağı sıvı yağı,

1 tutam tuz,

3 adet yumurta,

1 çay bardağı süt,

1 paket kabartma tozu,

Alabildiği kadar un,

İç harcı için:

1 kilo ıspanak,

2 baş büyük kuru soğan,

Yarım kalıp beyaz peynir,

3 yemek kaşığı sıvı yağ,

1 tutam tuz,

İsteğe göre karabiber, kırmızıbiber

Üstüne sürmek için

1 adet yumurta,

1 yemek kaşığı yoğurt,

3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Yapılışı:

Hamuru yapmak için derin bir kabın içine yağ, yumurta ve sütü karıştırıp üzerine kabartma tozu ve unu koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hazırladığınız hamuru dinlenmesi için bir kenara bırakıp böreğin içini hazırlamaya başlayın.

İçini hazırlamak için, soğanları küp küp doğrayıp pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra içine yıkanmış ince doğranmış ıspanakları koyup soteleyin. Ispanağı yüksek ateşte sotelemeye dikkat edin. Ispanak ne kadar yüksek ateşte sotelenirse o kadar az su bırakır. Suyunu çektirdikten sonra içine tuzunu, baharatlarını ve peynirini koyup altını kapatın.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açabildiğiniz kadar incecik açın. İçinin harcının koyup rulo haline getirin. Tepsiyi doldurduktan sonra üzerine yağ, yoğurt ve yumurtayı sürün. İsterseniz üzerine susam atabilirsiniz. 180 derecede pembe renkte pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.