Kuzu Etli Enginar Tarifi

Kuzu Etli Enginar Tarifi
Malzemeleri:

• 6 Adet Enginar
• 300 Gram Kuzu Eti
• 1 Adet orta boy soğan
• 2 Adet defne yaprağı
• 1 Adet diş sarımsak
• Yeteri kadar karabiber
• Yeteri kadar ayçiçek yağı
• Bir miktar toz şeker
• Yettiği kadar tuz
• Su

Beşamel Sos İçin Malzemeler:

• 1 Çorba kaşığı un
• 2 fincan süt
• Küçük hindistan cevizi
• Yettiği kadar tuz ve karabiber
• Ayçiçek yağı
• Üzerine Kaşar Peyniri

Yapılışı: İlk önce soyulmuş ve temizlenmiş enginarlarımızı güzelce yıkıyoruz. Sonra bir tencere içerisine koyarak tuz, şeker ve ay çiçek yağını ekliyoruz. Sonra tencereye su dolduruyoruz. ( enginarların üzerine çıkana kadar ) Tenrecenin kapağını kapayarak ocağın altını yakıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Daha sonra kuzu etlerimizi minik minik doğruyoruz. ( sote büyüklüğünde ) Enginarımız pişerken biz başka bir tencere içerisinde minik minik doğradığımız kuzu etini bir ay çiçek yağı eşliğinde iyice kavuruyoruz. Daha sonra bunun içerisine soğanımızı ve sarımsağımızı ekliyoruz. Sonra sırası ile defne yaprağını ve karabiberi de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra karışımımıza suda ekleyerek pişmesi için bırakıyoruz. Etlerimiz piştiğinde tuzunu da ekliyoruz.
Şimdi pişen enginarlarımızı çanak şeklinde fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Kalan suyunu da tepsiye döküyoruz. Daha sonra pişen etimizi enginara dolduruyoruz.

Beşamel Sosunun Yapılışı: İşl önce bir tencere içerisine unu dökerek kavuruyoruz. Daha sonra soğuk sütümüzü una ekliyoruz. İyice karıştırarak topak topak olmasını engelliyoruz. Tuzunu, karabiberini ve küçük hindistan cevizlerimizi içerisine ekleyerek ( hindistan cevizi rendelenmiş olmalı ) iyice karıştırıyoruz. Daha sonra bu sosumuzu enginarların içerisine yerleştirdiğimiz etlerimizin üzerine döküyoruz ve onlarında üzerine rendelenmiş kaşar peynirimizden serpiyoruz. Daha önceden ısınan 180 derecelik fırınımıza koyarak Peynirlerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra yemeye hazırdır. Afiyet olsun.