Terbiyeli Şehriye Çorbası

Terbiyeli Şehriye Çorbası
Malzemeleri: 

Yarım Kilogram kemikli kuzu eti
1 su bardağı arpa şehriye
1 kahve fincanı nohut
1 adet yumurta
1 kahve fincanı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
Maydanoz
Tuz

Yapılışı : Nohut akşamdan ıslatılır. Zeytinyağı bir tencereye konur. Domates salçası zeytinyağında biraz kavrulduktan sonra et ve nohut tencereye eklenir.

Üzerine bol su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Etler lif lif ayrılana kadar pişirilmelidir. Ocaktan alınan et tel tel parçalanır. Bu arada tencerede kalan suyun miktarı 2 litreye yakın olmalıdır.

Tiftilen etlerle birlikte arpa şehriyeler de tencereye eklenip orta hararetli ateşte kaynamaya bırakılır. Şehriyeler piştikten sonra bir kâse içinde yumurta, un ve yoğurt karıştırılır.

Çorbanın suyundan bir miktar terbiye karışımının içine alınır. Daha sonra karışımın tamamı yavaşça ve sürekli karıştırarak tencereye eklenir.

Son olarak ince kıyılmış maydanozlar eklenir, sıcak olarak yanında bir parça limonla servis edilir.