Tas Kebabı Yapılışı

Tas Kebabı Yapılışı

İster dana eti isterseniz kuzu eti kullanın. Ben yumuşak kıvamlı bir et istediğimden kuzu eti kullandım. Çok sulu sevmediğim için ise daha susuz yaptım. İsterseniz sulu olarak pişirebilirsiniz. 1 bardak kaynar su ekleyerek pişirmeniz yeterli olacaktır.

Malzemeleri:

1 kilogram kuşbaşı kuzu eti,

10 adet arpacık soğanı,

3 diş sarımsak,

1 adet çarliston biberi,

4 adet iri boy domates,

1 yemek kaşığı katı yağ,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Yeteri kadar tuz,

Taze çekilmiş karabiber

1 su bardağı su.

Yapılışı:

1. Etleri yıkayıp süzdürün. Soğanları ve sarımsakları soyup, bütün bırakın. Biberleri, saplarıyla tohumlarını temizleyip 3 cm’İik parçalar halinde doğrayın. Domatesleri, arkalarına artı (+) biçiminde bir kesik atarak kaynar suya batırıp çıkarın. Kabuklarını soyarak küçük küpler biçiminde doğrayın.

2. Bütün malzemeleri bir kapta karıştırın. Yağları, tuzu ve biberi katıp tekrar karıştırdıktan sonra çelik ya da ısıya dayanıklı bir tas alıp, ederi içine yayın. Tası çevirebileceğiniz büyüklükte bir tencereyi tasın üzerine kapatın ve ters çevirin.

3. Suyu koyarak tencereyi ateşe oturtun ve bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatın. Etler tasın altından suyu azar azar çekip tencerede hiç su kalmayıncaya kadar pişmeye bırakın.

4. Tencereyi ateşten indirin. Tası kaldırıp sıcak olarak servis yapın. Tas kebabı yanında pirinç pilavı öneririm.

Afiyet olsun.