Talaş Böreği Tarifi

Talaş Böreği Tarifi

Malzemeleri:

3,5 su bardağı un,

2 adet yumurta,

1 yemek kaşığı sirke,

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yeteri kadar tuz,

250 gram margarin (oda ısısında),

1 su bardağı +1 yemek kaşığı su,

İç için:

350 gram sotelik kuzu eti,

2 adet kuru soğan,

2 adet küçük havuç,

150 gram bezelye,

1 yemek kaşığı margarin

Yeteri kadar tuz,

Karabiber.

Yapılışı:

Unu geniş bir kaba eleyerek dökün ve ortasını çukurlaştırın, yumurta, tuz, sirke ve sıvı yağı ortadaki boşluğa koyun. 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamuru tezgâha alıp 10 dakika daha yoğurun. Üzerini hafif nemli bir bezle örterek 1/2 saat dinlendirin.

iç için soğanları kıyın ve margarinle kavurun. Kuzu etini ekleyin. 5 dakika daha kavurun ve küp şeklindeki havuçlarla bezelyeyi ilave edin. Bir çay bardağı su koyup 15 dakika pişirin. Tuz ve karabiber katıp soğutun.

Hamurun yarısının üzerine yağı koyarak diğer hamurun yarısını üzerine katlayarak açın.

Dinlenen hamuru kolay çalışmak için iki eşit parçaya ayırıp merdane ile 2 cm. kalınlığında dikdörtgen biçiminde açın. Hamur parçasının yarısının üzerine yağın yansını yerleştirin. Diğer yarısını üzerine katlayın. İkinci hamur parçasına da işlemi tekrarlayıp nemli bir bezle örterek buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Hamurları dikdörtgen olarak kalınca açın. Uçlarını üzerine doğru katlayın.

Merdaneyle dikdörtgen biçiminde kalınca açın ve 1/3’ünü ortaya doğru katlayın. Diğer ucunu da katlayıp elde ettiğiniz üç kat hamur parçalarım tekrar buzdolabına kaldırıp 1 saat bekletin.
Hamurları merdaneyle daha ince açıp bu kez dikdörtgenin her iki kenardan dörtte birini kanat gibi ortaya katlayın. Ortadan bir kez daha katlayarak dört kat hamur elde edin ve tekrar buzdolabında 30 dakika bekletin.

Birinci hamur parçasını merdaneyle 3-4 mm. inceliğinde ve 30×30 cm. boyutunda açın. Dört eşit kareye ayırın.

Her birinin ortasına hazırladığınız içten koyun. Bohça gibi katlayın. Yumurtayı çırpın, fırça ile böreklerin üstüne sürün. Diğer hamur parçalarıyla da aynı işlemleri tekrarlayıp elde ettiğiniz toplam 8 adet böreği önceden 220° ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Talaş Böreği hazır.

Afiyet olsun.