Patatesli Rus Mantısı Tarifi

Patatesli Rus Mantısı Tarifi

Malzemeler: (Hamur için)

2 su bardağı un,

1 su bardağı su,

Tuz,

1 adet yumurta,

Malzemeler (İç Harcı için):

4 tane orta boy haşlanmış patates,

1 tane kuru soğan,

50 gr. tereyağı,

Tuz, pul biber, karabiber,

Malzemeler (Üstü için):

1 kâse sarımsaklı yoğurt,

Tereyağı,

Pul biber.

Hazırlanışı:

Hamuru hazırlamak için, bir yoğurma kabına un alınarak ortası havuz şeklinde açılır. Havuzun ortasına yumurta kırılır, tuz eklenir ve su ilave edilir. Ortadan başlayarak un yavaş yavaş alınarak sert bir hamur elde edilir. Eğer hamur sert olmadı ise un ilave edilerek kıvam tutturulur.

Hamurun üzeri kapatılarak 10 -15 dakika kadar dinlendirilir. İç malzemeyi hazırlamak için patatesler haşlanıp püre haline getirilir. Bir tavaya tereyağı alınır eriyince içine çok ince doğranmış soğanlar eklenir ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu soğanlar patatesin içine ilave edilir. Tuz ve biberler de eklenerek karıştırılır. Dinlenmiş olan hamur tezgâhın üzerinde bir merdane yardımı ile çok inceltilmeden açılır.

Büyük bir su bardağı veya hamur kesici ile yuvarlaklar halinde kesilir. Bu yuvarlakların ortasına patatesli harçtan koyulur ve yarım ay gibi poğaça şeklinde kapatılır. İki köşesi arkaya kıvrılarak birleştirilir. Yine yuvarlak bir şekil alır. Kesince arta kalan hamurlar birleştirilir, tekrar açılır, bütün hamur bu şekilde değerlendirilir. Büyük bir tencereye bol su konulup kaynatılır.

Çok az sıvı yağ ve tuz ilave edildikten sonra mantılar da suya atılır. Yumuşak oluncaya kadar pişirilir. Servis tabağına alınan mantıların üzerine önce sarımsaklı yoğurt, sonrada tereyağında yakılmış pul biber eklenir. Patatesli mantı hazır servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.