Mercimekli Firik Pilavı

Mercimekli Firik Pilavı

Firik; buğday daha yeşil iken sararmaya yüz tutmuşken biçilir. Yeşil olduğu için tütsülendi olarak anılır. Daha sonra kabukları soyularak firik haline gelir Kaynatılarak değil de közlenerek bulgur haline getirilmesi nedeni ile yerken ağızda harika isli bir tat bırakır.

Malzemeleri: 

2 bardak firik

Yarım su bardağı bardak yeşil mercimek

1 adet büyükçe kuru soğan

3 yemek kaşığı tereyağı

6 bardak et suyu

1 tutam kıyılmış taze nane

1 tutam kıyılmış dereotu

1 tutam kırmızı pul biber

Yeteri miktarda Tuz – karabiber

Yapılışı: 

Yeşil mercimekleri birkaç saat önceden suda ıslatın. Ayıkladığınız firik kuru iken mercimeklerle karıştırın. 3 yemek kaşığı tereyağında soğanları pembeleşene kadar kavurun. Firik içerisine ilave edin. Biraz şeffaflaşınca 6 su bardağı sıcak et suyunu ilave edin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber de ekleyerek kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince altını kapatın ve ince kıydığınız dere otu ve taze naneyi ekleyin.