Kayseri Yağ Mantısı

Kayseri Yağ Mantısı

Kayseri mutfağının zenginliklerinden biride yağ mantısıdır. Hamur içinde kıymalı harçla kızardıktan sonra salçalı ve sarımsaklı yoğurt eşliğinde yene nefir bir yemektir.

Kayseri Yağ Mantısı İçin Gerekli Malzemeler;

Hamuru İçin;

1 kg un,

1 çay bardağı sulu yoğurt,

1 tatlı kaşığı toz şeker,

1 paket instant maya, (isteyen yaş mayada kullanabilir)

1 tatlı kaşığı tuz,

İç Harcı İçin;

200 gr kıyma,

1 adet orta boy soğan,

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

Yarım çay kaşığı tuz,

Ilık su,

Yoğurt Sosu İçin;

2 diş sarımsak,

2 su bardağı yoğurt,

Yarım çay kaşığı tuz,

Salça Sosu İçin;

4 yemek kaşığı sıvı yağ,

3 yemek kaşığı domates salçası,

1 yemek kaşığı biber salçası,

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

Bir miktar tuz,

Kızartmak İçin;

Sıvı yağı.

Kayseri Yağ Mantısı’nın Yapılışı;

Hamur leğenine unu ve diğer malzemeleri ekleyelim. Suyu hamura yavaş yavaş ekleyerek yumuşak hamur kıvamını alana kadar yoğuralım. Son aşamada hamuru toplaması için azcık avucumuza sıvı alarak hamuru yoğuralım. Üstünü örtelim ve kabarmasını bekleyelim.

Salçalı sos için tavaya sıvı yağı koyalım ve salçaları, baharatı ekleyip kavuralım. 1 çay bardağı suyu da ekleyip kaynattıktan sonra altını kapatalım.

Sarımsaklı yoğurdumuzu da hazırlayalım.

Artık hamur kabarmıştır. Hamurdan büyük bir parça kopartalım. Tezgah üzerine alalım. Hamuru büyük beze haline getirdikten sonra unlayarak oklava yardımı ile yarım cm kalınlığına ulaşana kadar açalım. Belirli aralıklarda hamurun yarısına kıymalı harçtan fındık kadar koyalım. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatalım.

Kabarık olan yerlere bardağın ağzını ortalayarak keselim. Çıkan parçaları kızgın yağda iki yönlü kızartalım. Kızaranları büyük bir tencere içine alalım.

Kızaranların üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapalım. Yağ Mantısı tarifini denemenizi mutlaka tavsiye ederim.

Hepsi bu afiyet olsun.