Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte Tarifi

Enfes bir geleneksel Türk yemeğidir, çok seveceğinize eminim ve yapımında senelerce mutfakta geçirdiğimiz tüm zamanların bana kazandırdığı püf noktalarını da sizler için, daha lezzetli ve kolay bir tarif aşaması olsun diye paylaşıyorum.

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 30 dk

Pişirme: 30 dk

Malzemeleri:

800 gr yağsız dana kıyma

2 adet orta boy kuru soğan

Yarım demet maydanoz

4 çorba kaşığı pirinç

1 adet yumurta

Tuz

Karabiber

Kimyon

Dış kaplama için:

3 adet yumurta

Galeta unu

Kızartmak için:

Sıvı yağ.

Kadınbudu Köfte Tarifi Yapılışı

Öncelikle pirinçlerimizi bol suda yıkayalım, fazla nişastasından kurtaralım ve daha sonra da 1,5 su bardağı su içerisinde tüm suyunu çekene kadar, kısık ateşte, adeta pilav gibi demleyerek pişirelim. Kaynama suyunun içerisine tuz serperseniz pirinçlerinizin lapa olma ihtimali de ortadan kalkar büyük oranda.

Kıymamızın yarısını rendelenmiş soğan ile suyunu salıp çekene kadar pişirelim ama soğan rendelediğimiz zaman su salar, bu suyu mümkünse soğanı sıkarak çıkarttığımız su ile birlikte atalım, kıymamızın içinde soğan suyu acılır verir. Daha sonra kavrulma işlemi bittiği zaman yoğurtma kabı içerisinde kalan çiğ kıyma ile kavurduğumuz kıymamızı harmanlayalım.

İnce doğradığımız maydanozu, yumurtayı, baharatları da ekleyerek harmanlamaya devam ediyoruz. Harcımızın en son aşamasında pirinçlerimiz eklenir. Zaten daha önce eklense idi, haşlanmış pirincimiz büyük ihtimalle lapa olacaktır. Elde ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp, klasik kadın budu köfte şeklimizi de veriyoruz. Daha sonra da galeta ununa bulayıp çırpılmış yumurtaya bandırıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kadınbudu köfte’lerimiz her biri altın gibi sarardığı zaman fazla yağını bir süre peçetede bekleterek alıp, servis edebiliriz demektir.

Afiyet olsun.