Ispanaklı Mantarlı Balık Kavurma

Ispanaklı Mantarlı Balık Kavurma

Malzemeleri:

10-12 parça beyaz etli balık (ayıklanmış, parmak doğranmış) (çipura, levrek, mezgit, sudak, alabalık, granyöz, vs.)

500 gram ıspanak

6 sap taze soğan

250 gram mantar

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 adet limon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: 1. Ayıklanmış ve parmak doğranmış balık lop etlerini tuzlayın. Yaklaşık 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Ispanakları ayıklayıp yıkayın, kabaca kıyın.

3. Taze soğanları ayıklayıp yıkayın, ince kıyın.
4. Mantarları da yıkadıktan sonra boylamasına ince kıyın.
5. Geniş yüzeyli bir tavayı harlı ateşte kızdırın. Zeytinyağını ve taze soğanları koyun.
6. Karıştırarak soğanları öldürün. Tavaya önce mantarları, sonra azar azar ıspanakları katın. Karıştırarak iki üç dakika ıspanakları öldürün. Tuz, karabiber serpiştirin.
7. Ispanaklara parmak boyu balık lop etlerini katın. Harlı ateşte karıştırarak balık etleri beyaza dönüşünceye kadar birkaç dakika kavurmayı sürdürün, limon sıkın.
8. Tavadaki malzemeyi servis kabına çıkartın. Soğutmadan sofraya çıkarın.