Gerçek Su Böreği Tarifi

Gerçek Su Böreği Tarifi

Gerçek su böreği, önce sıcak su sonra buzlu su kıvamında soğuk suya yufkaların batırılması ile yapılır. Gerçek su böreği iç harcı için kıymalı harç veya peynirli harç kullanabilirsiniz. Yufkaları ne kadar ince açarsanız o kadar lezzetli olur su böreği. Şoklama işlemi yapılacağı için, yufkaların yırtılmasından korkmayın. Sadece suda tutma saniyelerinize dikkat edin. Kaynar suda 10 saniye, soğuk suda 5 saniye yufkaları bekletmek yeterli olur.

Malzemeleri:

Hamur için:

5 adet yumurta,

1 yemek kaşığı tuz,

Aldığı kadar un,

İç harcı için :

250 gram kıyma,

1 adet rendelenmiş soğan,

1 demet maydanoz,

Karabiber,

Tuz,

2 yemek kaşığı tereyağı,

Üzerine Dökmek için:

1 su bardağı erimiş tere yağı.

Yapılışı:

İç harcın malzemeleri olan kıyma, soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve tere yağını bir tencereye alıp iyice kavurun.

Hamur malzemelerini geniş bir yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar ortalama 15 dakika iyice yoğurun.

Hazır olan hamuru 12 eşit parçaya bölün ve üzerini nemli bir bezle örtün. Her bir hamur parçasını incecik açın ve sofra bezi üzerine tek tek yan yana dizin. Büyük bir tencere su doldurun ve bir yemek kaşığı tuz atıp kaynamaya bırakın.

Başka bir tencerenin içine soğuk su koyun. Her bir yufkayı önce kaynar suya atın 15 saniye tutup, kevgirle çıkarıp hemen soğuk suyun içine atın ve 5 saniyede soğuk suda tutup elimizle çıkarıp, kevgirin üstüne bastırarak suyunu süzüp, yağlanmış bir tepsiye koyun.

Bu şekilde 6 yufkayı önce sıcak su sonra soğuk su sonra tepsideki yufkanın üzerine koyun. Ancak her bir yufka arasında tereyağ sürmeyi unutmayın.

Böylece 6 yufkayı üstü üste koyduktan sonra kıymalı harcı yufkaların üzerine yayın. Kalan 6 yufkayı yine aynı şekilde bir sıcak su bir soğuk yapıp aralarına tere yağ sürerek üst üste kapatın.

Son yufkayı da serince üzerine bolca erimiş teryağından sürün.Fırını 200 dereceye ayarlayın ve ısındıktan sonra gerçek su böreğini fırına koyun ve üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Pişen gerçek su böreğini fırından çıkarın ve dilimleyerek ikram edin.

Afiyet olsun.