Evde Yoğurt Tarifi

Evde Yoğurt Tarifi

Yoğurt beden sağlığı için oldukça faydalı bir besindir. Mide ve özellikle bağırsaklardaki faydalı bakterilerin mutlak ihtiyaç duyduğu bir gıda ürünüdür. Sağlıklı bağırsak hareketleri için mutlaka her gün yenilmesi gerekir. Bunun dışında içindeki zengin besin değeri ve mineraller bakımından da her gün en az bir kâse tüketilmesi gerekir. Elbette yoğurt ve faydalarından kasıt marketlerde satılan fabrikasyon ürünü hazır yoğurtlar değildir. Evde yaptığınız hiç katkı maddesi olmayan doğal yoğurtlardan söz ediyoruz. Sizlerde evlerinizde kendi yoğurdunuzu kolayca yapabilirsiniz. Çok fazla vakit almayan ve yapımı son derece kolaydır. Aşağıda yoğurt yapım tarifimizi bulabilirsiniz.

Malzemeler

2-3 litre süt ( koyun, inek ya da manda sütü)

1 çay bardağı maya (daha önce yediğiniz yoğurttan bir bardak ayırmanız yeterli)

Yapılışı:

Sütünüzü orta ateşte kaynayana kadar kaynatınız

Sütün içinde bir çelik kaşık bekletirseniz sütün taşmasını engelleyebilirsiniz

Ama bu yöntem bazı zamanlar taşmayı engellemez bunun nedenini kimse bilmez

Sütünüz kaynadıktan sonra ateşinizi en kısık konuma getirin ve 20 dakika kadar daha kaynatın

Bu sayede sütünüzdeki buharlaşacak su oranı artacak ve yoğurdunuz daha katı kıvamda olacaktır

Kaynama süresini bitirdikten sonra sütünüzü bir başka tencere ya da mayalamak istediğiniz kaba boşaltınız

Yoğurdu yapacağınız kap metal olmalı ki sütün sıcaklığını uzun süre muhafaza edebilsin

Plastik kaplar sıcaklığı muhafaza etmez ve mayalanmanın olabilmesi için gerekli olan sıcaklık kaybolacağı için yoğurdunuz tutmaz

Sütünüzü boşalttıktan sonra süt sıcaklığının parmağınızı yakmayacak seviyeye gelene kadar düşmesini bekleyin

Küçük parmağınızı süte soktuğunuzda 5 saniye kadar sütte tutabiliyorsanız ve eliniz yanmıyorsa artık sütünüz mayalanmaya hazır demektir

Daha sonra maya için ayırdığınız bir fincan yoğurdunuzu bir kâseye boşaltın ve içine 3-4 kaşık tencerenizdeki sütten katın ve karıştırarak sıvı hale getirin

Daha sonra kâsedeki mayanızın tamamını tencerenizin ortasından boşaltın

Sütünüzün üzerinde oluşan kaymak sizin için değerli ise ve kaybolmasını istemiyorsanız tencerenizin ortasından birazcık aralayın ve mayanızı orana boşaltın

Çok hızlı olmamak şartı ile 4-5 kere kaşıkla hafifçe karıştırarak mayanızın sütün her köşesine dağılmasını sağlayın ama bunu yaparken gene ortadan kaymağı aralayarak mayayı döktüğünüz noktadan yapın ki kaymağınız bozulmasın

Tencerenizin kapağını kapatın ve tencerenizi iyice bir battaniye ya da buna benzer bir eşyanızla kapattıktan sonra 4-5 saat kadar bekleyin

Eğer yoğurdunuzun üzerinde bir su tabakası oluşmasını istemiyorsanız tencerenin içindeki buharı emmesi için önce tencerenin üzerini bir tülbent ya da buna benzer ince bir bez ya da kâğıt havlu ile kapatın ve daha sonra tencerenin kapağını kapatın

Fakat bunu yaparken buharı emmesi için kullandığınız bu tür şeylerin süte temas etmemesini sağlamaya dikkat edin

4-5 saat bekledikten sonra yoğurdunuz tutmuş demektir

Daha fazla kapalı halde tutmayın yani bu süreyi kesinlikle 5 saatin üzerine çıkarmayın aksi halde yoğurdunuz ekşi olacaktır

Daha sonra yoğurdunuzu ağzı açık biçimde dışarıda 30-45 dakika arasında dışarıda beklettikten sonra dolabınıza kaldırın ve gene ağzı açık biçimde bir tam gün bekletin

Yoğurt geçen bu gün zarfında kıvamına kavuşacak ve katılaşacaktır

Artık yoğurdunuzu afiyetle tüketebilirsiniz

Yoğurdunuzu tüketmeye başladığınızda yoğurtta bir sulanma olacaktır ki bu doğal bir durumdur

Sakın bu suyu atmayın ve yoğurtta bulunan besin ve mineral değerlerinin neredeyse yarısının bu suya karıştığını unutmayın

Bu suyu ayran yapmak için kullanın ve yoğurdun bu suyuna yoğurdunuzdan birkaç kaşık katarak ayran yapın

Son derece sağlıklı kendi yaptığınız yoğurdu yemenin keyfine afiyetle varın