Basalla Tarifi

Basalla Tarifi ( Bulgurlu Ekşili Köfte )
Malzemeleri: 

2 su bardağı ince bulgur
Zeytinyağı
500 gram kuzu eti (tercihen kemikli)
1 su bardağı arpacık soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet yumurtanın akı
Un
Nar ekşisi
Biber salçası
Domates salçası
Nane, kekik, karabiber, kırmızı pul biber
Tuz

Yapılışı: Bulgur bir miktar sıcak suyla ıslatılarak yumuşamak üzere bir kenarda bekletilir. Bu arada kuzu etleri kuşbaşına yakın büyüklükte doğranır. Temizlenip doğranmış olan arpacık soğanlar kızdırılmış olan yağda pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine doğranmış etler eklenir, bir süre daha kavrulduktan sonra tencerenin kapağı kapatılarak kendi suyunda pişmeye bırakılır. Bu arada yumuşamış olan bulgurun içine un, yumurta akı, tuz, karabiber, nane kekik ve pul biber eklenerek güzelce yoğrulur.

Elde edilen hamurdan minik toplar hazırlanır. Bulgur topları unlanmış olan tepsiye birbirine
yapışmayacak biçimde dizilir. (Hanımlar unu bolca kullanmaktan kaçınsalar da bu tür yemeklerde
hamuru pişirmeden evvel bir elek yardımıyla fazla un ayrılabilir.

Eğer yapılan hamur yumurtalı değilse elenen un saklanarak başka bir hamur için tekrar kullanılabilir.) Bu arada kavrulmuş olan ete salçalar, nohut ve tuz ilave edildikten sonra iki dakika kavrulup etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su  eklenir ve tekrar pişmeye bırakılır. Et yumuşadıktan sonra nar ekşisi ilave edilir. Elekten geçirilen bulgur topları da kaynayan yemeğe eklenir. Yarım saat daha pişirilir. Bu yemek pişerken bir kenarda mutlaka sıcak su bulundurun, yemeğiniz suyunu çektikçe ilave edin. Afiyet olsun.