Adapazarı Islama Köftesi
Malzemeleri:
500 gram dana kıyma,
10 dilim bayat ekmek,
1 adet kuru soğan,
1 tatlı kaşığı kimyon,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı karabiber,
Köfte için:
3 dilim bayat ekmek
Biraz et suyu,
1 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı toz biber,
Yanında servis için:
Domates,
Sivri biber veya kırmızı biber.
Yapılışı:
Ocağın altını açın. Tavaya tereyağı ve kırmızı toz biberi eriyen tereyağına koyun. İyice karıştırın. Kırmızı biber yanmadan ocaktan alın. Biraz et suyu ekleyin. Çırparak sosu hazırlayın. Bayat ekmekleri bu sosa bulayın. Sosladığınız ekmekleri fırın tepsisine dizin.
Köfte için 3 dilim ekmeği ufalayın. Kıyma ile karıştırın. Soğanı ince kıyın ekleyin. Tuz, karabiber kimyon ve pul biber ekleyin. Güzelce yoğurun. Daha sonra harçtan parçalar kopararak köftelere şekil verin. Şekil verdiğiniz köfteleri 6 saat buzdolabında bekletin.
Köfteleri et suyu ile ıslattığınız ekmeklerin üzerine dizerek fırına verin. Aralarına domates ekleyin. Biberleri de aralara serpiştirin. 190 derecelik fırına verin. 40 dakika pişmesi gerekir. İsterseniz sadece ekmekleri fırınlayıp köfteleri ızgarada pişirebilir servis ederken ekmek üzerine yerleştirebilirsiniz.
Afiyet olsun.