Patatesli Sıkma Tarifi

Patatesli Sıkma Tarifi

Sıkma yöresel bir tariftir ve aslında sadece patates ile değil aynı zamanda da peynir veya ıspanak ile de yapılır. Bu geleneksel tarifi seveceğinize eminim. İşte sizler için patatesli sıkma tarifimiz:

Malzemeler;

Hamur için Malzemeler;

3 su bardağı un,

tuz,

1 tatlı kaşığı kuru maya,

1 su bardağı kadar zeytinyağı,

İç harç için Malzemeler;

3 tane patates,

1 kuru soğan,

kuru nane,

pul biber ve maydanoz.

Patatesli Sıkma Tarifi Yapılışı;

Unumuzu hazırlamaya başlamadan önce patateslerimizi yıkayalım ve bol su ile haşlanması için de ocağa koyalım. Püre kullanacağız iç har içerisinde zamandan kaybetmemek için. Şimdi hamurumuzu hazırlamaya başlayabiliriz.

Unumutu eleyelim, tuz ile harmanlayalım, ılık su ile mayamızı önce açalım ayrı bir kaç içerisinde ve bir şeker eklemesi yaparak, 15 dakika dinlendirelim, unumuza ekleyelim. Suyumuzu yavaş yavaş vererek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim, üzerine yağımızı ekleyelim, üstünü örtelim ve dinlendirme aşamasına geçebiliriz. Bu aşamada iç malzemeler hazırlanacak.

İç malzemeler için öncelikle; Patateslerimiz haşlanmıştır, soyalım ve püremizi elde edelim ezerek. Daha sonra kuru soğan yemeklik doğranır ve kızgın yağda kavrulur püre haline getirilen patatesler içerisine eklenir…

Baharatı damak tadımıza göre eklemeler ya da çıkarımlar yaparak. Maydanozlarımızı ellerimiz ile kırarak ekleyelim. Sıcak iken eklenmemesini istemişimdir ben her zaman, bir yemek içerisinde maydanoz ne kadar diri ise o kadar lezzet katar ne de olsa. Bu aşamada da hamurumuz dinlenmiş demektir.

Yağımız ile güzelce harmanlayalım ve yağlı hamurdan bir beze alalım küçük olacak şekilde ve elimiz ile (yağlı olduğu için elle de açılabilir) ya da oklava ile incecik açalım. Saç üzerinde güzelce bu açılan hamuru pişirelim. Genelde evlerimizde saç olmadığı için tava kullanırız lakin önemli değildir. Piştiği zaman içerisine hazırlanan harç güzelce dürüm olacak şekilde eklenir, katlanır ve sıkmamıza isim veren şekilde sıkılarak servis edilebilir.

Afiyet olsun…