Ev Yapımı Domates Salçası

Ev Yapımı Domates Salçası

Sulu domatesten az salça çıkar. Çanakkale domatesinden daha çok ve daha lezzetli salça çıkar. Üstelik rengi de çok iyi olur. Organik olarak herhangi bir katkı maddesi katmadığımız ev yapımı domates salçası mutlaka her evli bayan yapmalı diyorum.

Köylerde genelde güneşte bekleterek salça yapılırken biz şehirlerde kaynatarak domates salçası yapıyoruz. Hatta artık torbada suyunun süzülmesini beklemek yerine blendardan geçirip suyunu süzüyoruz. Salçayı karıştırırken tahta kaşık kullanınız aksi takdirde sulanır.

Salçanın lezzetli olması, lezzetli domates kullanması ile orantılıdır. Çanakkale domatesi bunun için en iyi tercihtir. Armut domateste kullanabilirsiniz. Bunlarda lezzetli olmaktadır. 10 kilo domatesten yaklaşık 1,75 kilogram domates salçası çıkıyor. En azından bende o kadar çıktı. Domates salçasını tuzlu yapmamız dayanıklılığı açısından oldukça önemlidir. 

Malzemeleri:

10 kilogram domates,

100 gram kaya tuzu.

Yapılışı:

Domatesleri iyice yıkayın.  Kapaklı bir kap içerisine kabaca doğradığınız domatesleri koyun. Birkaç gün burada bekletin. Takribi 4 gün yeterli olacaktır. 4 gün boyunca 1-2 kez karıştıralım.

Kabın içerisine domatesleri kaşıkla ezelim. Kabuklarından ayrılacak kıvama gelsinler. Geniş bir süzgeç alalım ve buradan geçirelim. Posasını atalım. Bir bez süzme torbası bularak buna domatesleri dolduralım.

Bu torbayı yüksek bir yere asalım. Dibine leğen koyalım ve suyunun akmasını bekleyelim. Daha sonra domatesin salçasının yapım aşamasına geçelim.

İsterseniz salçaya tuzu ekleyerek 4-5 gün güneşte bekletin. Güneşte bekletirken üzerine ince bir tülbent serin. Burada domatesin iyice suyu gidecek. Salça kıvamını bulacaktır.

Diğer yöntem ise şöyle;

Bu yöntem daha kolay bir tencerede suyunu çekene kadar kaynatın. Tuzunu ilave edin. Sık sık karıştırın. Salça kıvam alana dek karıştırarak kaynatmaya devam edin. Kıvam aldıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara doldurun. En üstüne zeytinyağı damlatın. Sıkı bir şekilde kapaklarını kapatın.

Kavanozları ters çevirerek 1 gün bekletin. Daha sonra karanlık serin yerde muhafaza edin. Ev yapımı domates salçası hazır.

Afiyet olsun.

Salçanın tuzlu olması dayanıklılık açısından oldukça önemlidir. 

Kışlık domates sosu tarifine buradan. 

Kışlık taze fasulye konservesi tarifine buradan.

Kışlık bamya konservesi tarifine buradan. 

Kışlık menemen sosu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.