Kâğıtta Domatesli Peynirli Levrek

Kâğıtta Domatesli Peynirli Levrek

Malzemeleri:

2 adet porsiyonluk fileto levrek

1 çay kaşığı karabiber

2 adet irice domates

4 adet yeşil sivri biber (tatlı)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak

2 ince dilim kaşar peyniri (avuç içi büyüklüğünde)

2 mini dal taze biberiye

2 mini dal taze kekik

2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Tuz

2 parça fırın kâğıdı (40×25 santim)

Yapılışı: 1. Fileto levrekleri tuzlayıp biberleyin. Yaklaşık 20 dakika bekletin.
2. Domateslerin kabuklarını soyun. Küp küp doğrayın.
3. Yeşil sivri biberleri ayıklayıp ince ince kıyın.
4. Tavayı orta ateşte kızdırın, zeytinyağını koyun.
5. Kızgın yağda ince doğranmış yeşil biberleri karıştırarak öldürün. Küp domatesleri, tuzu, ezilmiş sarımsak dişlerini ekleyin. Domatesleri saldığı suyu çekinceye kadar pişirin, ılınmaya bırakın.
6. Fırın kâğıtlarını düz bir zemine yayın. Ortalarına fileto levrekleri koyun. Domates biber karışımını levreklerin üzerine taksim edin ve kaşar dilimlerini oturtun. Biberiye, kekik dallarını, limon kabuğu rendesini ekleyin. Kâğıt kenarlarını malzemelerin üzerine kapatıp paket yapın. Paketleri fırın kabına koyun.
7. Fırın kabını önceden 230 derecede kızdırılmış fırına sürün. Balıklara kolayca bıçak saplanıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirme işlemini sürdürün.
8. Paketleri servis tabaklarına koyun. Üzerine kırmızı pul biber serpin. Soğutmadan servis yapın.

Not: Levrek yerine, sudak, mezgit, dil, pisi, fener, alabalık, çipura, mırmır, karagöz, mercan, eşkina, vs. gibi beyaz etli balık filetolarını kullanabilirsiniz.