Antep Kurabiyesi

Antep Kurabiyesi
Malzemeleri:
500 gram tereyağı
500 gram toz şeker
550 gram un kıvamında çok ince irmik
500 gram esmer un
300 gram Antep fıstığı

Yapılışı : Şeker ve tereyağı kaymak kıvamına gelene kadar yoğrulur. İrmik ve un eklenerek yoğurmaya devam edilir. Elde yuvarlayınca çatlamayacak kıvama gelen hamura toz Antep fıstığı ilave edilerek yuvarlak simit şekli verilir. Üzerine tek fıstık konur. 180 °C ısıtılmış fırında pişirilir.

Özellikle Ramazan bayramlarında baklavanın yanında servis edilir. Sair zamanda zerdenin tamamlayıcısıdır.

Not: Ramazan Bayramında yalnızca baklavayla yetinmeyen Antepliler için bu tatlı diğer ağırların
yanında hafif, ferah bir yiyecek olarak ikram ediliyor. Gaziantepliler bu tatlıyı normal çay şekeri ile
yaparlar. Oldukça yorucu olan bu aşama, pudra şekeri kullanılarak da geçilebilir. Ancak, kalın şeker
kullanılması tavsiye edilir.