Parmesan Peynirli Taze Sebzeler

Parmesan Peynirli Taze Sebzeler

Malzemeleri:

4 adet ufak enginar,

250 gram beyaz kuşkonmaz,

200 gram minik soğan,

3 diş sarımsak,

10 yemek kaşığı zeytinyağı,

300 gram bakla,

350 gram körpe havuç,

600 gram taze patates,

250 gram yeşil kuşkonmaz,

150 gram taze soğan,

1/2 demet maydanoz,

5 sap fesleğen,

2 yemek kaşığı nişasta,

100 gram parmezan peyniri (taze rendelenmiş)

Yeteri kadar tuz,

Karabiber.

Yapılışı:

Soğanları soyun, halka halka doğrayın. Sarımsakları soyun. ezin. Her ikisini 5 yemek kaşığı zeytinyağında çevirin. 1.5 litre su ilave edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Havuçları soyun, sap kısımlarını kesin. Kalınca olanlarını uzunlamasına ikiye bölün. Patatesleri soyun, uzunlamasına dörde kesin. Havuçlarla birlikte şaraplı suya katın.

Baklaların tanelerini çıkartın. Kuşkonmazları soyup sert uçlarını kesin. Taze soğanları ayıklayın. Beyaz ve yeşil kısımlarını 5 cm. uzunluğunda verev parçalara kesin. Ayıklanmış enginarları saplarıyla birlikte uzunlamasına dörde bölün. Suya ilave edin. Maydanoz ve fesleğeni irice kıyıp enginarlara katın.

Sebzeli ve şaraplı suyu orta ateşte ağzı açık olarak 20 dakika kaynatın. 10 dakika geçtikten sonra bakla ve beyaz kuşkonmazı, 15 dakika sonra yeşil kuşkonmaz ve taze soğanları ilave edin.

Diğer tarafta nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk suda eritin ve kaynayan suya ilave edin. Yeşillikleri katıp karıştırın ve ateşten alın. Üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirip parmesan peyniri ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun.