Kadayıf Dolması

Kadayıf dolması çok lezzetli ve iddialı tatlılardan birisidir. Erzurum yöresine ait bir tatlıdır. Her ne kadar zor gibi görünse de aslında yapımı kolaydır.

Kadayıf Dolması İçin Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo tel kadayıf
• 250 gram toz Antep fıstığı veya tercihe göre ceviz içi
• 3 adet yumurta
• 1 buçuk su bardağı süt

Şerbeti İçin Gerekli Malzemeler;

• 2 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su

Kızartmak İçin Gerekli Malzeme;

• Sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. 4 su bardağı suya 2 su bardağı şeker eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra şerbetin altını kapatıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuk, kadayıflar sıcak olmalı. Sonra tel kadayıftan bir avuç dolusu alıp elinizle yayarak içine Antep fıstığı veya ceviz içi koyarak sigara böreği sarar gibi sarın. Sarma işlemi bittikten sonra süt ve yumurta karışımına batırılır ve sıkılır. Daha sonra kızgın yağın içine atılarak kızartılır. Kızaran kadayıf dolmaları kızgın yağdan çıkartılır çıkartılmaz soğuk şerbetin içine atılır. Kızartma ve şerbetleme işlemi bittikten sonra kadayıf dolmaları soğumaya bırakılır. Soğuyan kadayıf dolmaları isteğe göre dondurma veya kaymakla servis edilebilir.

Not: kadayıf dolmasının istenilen şekilde olması ve lezzetinin güzel olması için püf noktalarına dikkat edilmelidir. Öncelikle iç malzemesi bol olmalıdır. Daha sonra içinin hamurlaşmaması için kızartma yağının çok kızgın olması gerekir. Afiyet olsun.