Ispanaklı Çarşaf Böreği

Ispanaklı Çarşaf Böreği

Malzemeleri:

5 su bardağı un, ( elenmiş )

1 su bardağı ılık su,

1 yemek kaşığı tuz,

İçi için:

500 gram ıspanak,

1 adet orta boy kuru soğan,

200 gram beyaz peynir,

Peynir tuzlu ise çok tuz kullanmayın.

Yeteri kadar tuz,

1 çay kaşığı karabiber,

Az miktar kırmızı biber,

Arası için:

100 gram tereyağı,

Yarım çay bardağı sıvı yağ,

Üzerine:

1 yemek kaşığı yoğurt,

1 adet yumurtanın sarısı.

Yapılışı:

Unu elerseniz daha iyi kabaracağı için ben unu eledim. Bir karıştırma kabına unu eleyerek ortasına çukur açın. Tuz ve su ilave edin. Hamuru yumuşak kıvamlı olana dek yoğurun. Daha sonra hamuru iki parçaya bölün. Tatlı tabağı boyutunda açın. Her iki tarafını sıvıyağ ile yağlayın. 1 saat kadar dinlendirin.

Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın. Ispanağı iyice yıkayın. Köklerini kesin. Yapraklarını ince bir şekilde doğrayın. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Peyniri ufalayın. Karabiber, kırmızı biber ve tuzu peynirin tuzuna göre ayarlayarak karıştırın.

Temiz bir çarşaf sererek dinlendirdiğimiz hamuru üzerine koyalım. Sağdan sonra hamuru çekiştirelim. Hamuru öyle bir çekiştirelim ki altına elimizi koyduğumuzda görünecek incelikte olsun. Çarşafın üzerinde üstten alttan hamuru çekerseniz hamur açılacaktır. Hamuru çekerken yırtılırsa sorun etmeyin. Öyle kalsın.

Açtığımız yufkanın her iki tarafına bolca börek içi koyalım. Erittiğiniz yağıda yufkada gezdirin. Daha sonra yufkayı rulo biçiminde sarın. Fırın tepsisini yağlayın ve ortasından başlayarak böreği tepsiye yerleştirin. 2 parça olan hamurun ikisine de aynı işlemi tekrarlayın.

Böreğin üzerine fırça ile yağlayın. Daha sonra yumurta sarısı ile yoğurdu çırpın ve üzerine sürün. Çarşaf Böreği nin altı üstü kızarana kadar önceden ısıtılan 170 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.