Beypazarı Kurusu Yapılışı

Beypazarı Kurusu Yapılışı

Malzemeleri:

1 paket (42 gr) yaş maya,

3 su bardağı ılık süt,

Yaklaşık 1 kilogram un,

8 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında),

1 çay kaşığı tarçın,

Yeteri kadar tuz,

Yapılışı:

Mayayı 2 su bardağı ılık sütün içinde eritip 10 dakika bekletin. Unu geniş bir yoğurma kabına eleyerek havalandırın. Ortasını havuz biçiminde açm. Mayalı süt, tereyağı, tarçın ve tuzu ilave edin. Parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar iyice yoğurun. Üstünü nemli, temiz bir bezle örterek 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Fırını 200 derecede ısıtın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Dinlenmiş hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın. Unlanmış mutfak tezgâhı üzerinde iki elinizle yuvarlayarak iki parmak kalınlığında rulo haline getirin.

3 parmak eninde verevine baklava dilimi biçiminde kesin. Hamurları süte batırdıktan sonra aralıklı olarak tepsiye dizin. Sıcak fırının orta rafında yarım saat pişirin. Hemen tepsiden alın. Alttan da hava alarak nemini atabileceği şekilde delikli kevgir veya tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Daha sonra tekrar tepsiye dizin. Sıcaklığı 100 dereceye düşürülmüş fırında 4 saat daha fırınlayarak kurutun. Tekrar aynı şekilde havalandırarak soğutun.

Afiyet olsun.