Baturma Tarifi

Baturma Tarifi

Malzemeleri:

200 gram kıyma

1 çay bardağı ince kırılmış buğday

1 çay bardağı ince bulgur

1 adet kuru soğan

Sıvı Yağ

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, kırmızıbiber, karabiber

1 adet domates

1 yeşil biber

1 kırmızıbiber

3 sap yeşil soğan

Taze reyhan veya fesleğen

Erik ekşisi ve nar ekşisi

Tereyağı veya zeytinyağı

Asma yaprağı

Yapılışı:

1. Önce kıymayı yağla kavurup bir tarafa bırakın ve iki eşit parçaya bölün. İnce kırılmış buğdayı yani sefer kiteli kuru olarak ince bulgurla karıştırın. Sefer kiteli bulamazsanız, Arapgirlilerin gendime dediği aşurelik buğdayı kahve makinenizde çekerek de elde edebilirsiniz.

2. Uygun bir tencerede soğanı yağla kavurun. Soğanlar solunca, un ilave edin. Salçaları koyup, yağla iyice karışmasını sağlayın. Üzerine 4 çay bardağı kaynar su koyun. Tuzunu, karabiber ve kırmızıbiberini de ilave edin. İnce bulgur- sefer kitel karışımını koyun. Suyunu tam çekmeden, kavrulmuş kıymanın yarısını ekleyin. Suyunu tamamen çekince ocağın altını kapatın. Servis tabağına alın.

3. Kabuğu soyulup doğranmış domates, kıyılmış yeşil ve kırmızıbiber, doğranmış yeşil soğan, kıyılmış reyhan ve erik/nar veya kızılcık ekşisiyle karıştırın. Hiçbirisini bulamadınızsa, 1 limon suyunun içerisine 1 çay kaşığı şeker karıştırarak yapacağınız karışımdan damak zevkinize göre koyun.

4. Tabağı düzelttikten sonra arta kalan kıymanın yarısını üzerine eşit şekilde yayın. Kızdırılmış tereyağı veya sızma zeytinyağı gezdirip asma yapraklarıyla sıcak veya ılık olarak servis yapın.