Çıtır Yufka Böreği

Çıtır Yufka Böreği

Malzemeleri: 

6 adet yufka,

4 çorba kaşığı un,

1 bardak sıvı yağ,

1 çorba kaşığı sirke,

Bir tutam tuz,

İç Harcı İçin Malzemeler:

5-6 adet orta boy haşlanmış patates,

1 adet orta boy rendelenmiş soğan,

2 çorba kaşığı sıvı yağ,

1 çay kaşığı toz biber,

Bir tutam kuru nane,

Yarım tatlı kaşığı tuz.

Hazırlanışı:

Rendelenmiş olan soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, haşlanmış patatesleri ince ince doğrayarak soğanların üzerine ekleyin. Patates ve soğan iyice karışıp ezildikten sonra toz biber, kuru nane, tuz ekleyip bir kenarda soğumaya bırakın. Yufkaları ıslatmak için, sıvı yağ ve unu çırpma teli yardımıyla güzelce çırpın ve boza kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Dilerseniz bu karışıma sirke de ilave edebilirsiniz.

Bir adet yufkayı alıp tezgaha serin ve 2-3 çorba kaşığı harcı yufkanın üzerine gezdirerek ıslatın. Üstüne ikinci yufkayı serin ve yağlayın, yağ sayesinde birbirine yapışan iki yufkayı üçgen şeklinde 12 eşit parçaya bölün.

Böldüğünüz yufkaların geniş kısmına patatesli harçtan koyun ve sigara böreği şeklinde sarmaya başlayın. Kalan yufkaların hepsine aynı işlemi uygulayın, börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurtanın sarı kısmını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıp kızarıncaya kadar pişirin.

NOT: Çıtır yufka böreği iç harcını değiştirebilirsiniz, içine ister peynirli harç koyun, ister patlıcanlı ya da kıymalı harç koyun hepsinde aynı çıtır lezzeti korur.