Göçmen Sosu Lutenitsa Tarifi

Göçmen Sosu Lutenitsa Tarifi

Lutenitsa sosun Bulgaristan kökenli bir kahvaltılık sos tarifi dir. Çok lezzetlidir. Ülkemize kadar nam salmıştır. Kırmızı biber, patlıcan, havuç ve domates ana maddeleridir. Soğan ve sarımsak ile tatlandırılır. İçerisine sirke ekleyen de var fakat ben koymuyorum. Ayrıca  bir diğer adı balkan sosu dur.

Malzemeleri:

3 kilogram domates,

1 baş sarımsak,

500 gram kuru soğan,

4 kilogram kırmızı biber,

1,5 kilogram patlıcan,

500 gram havuç,

1,5 su bardağı kadar zeytinyağı,

Yeteri kadar tuz,

Damak tadına göre karabiber, kimyon.

Yapılışı:

Önce patlıcanları daha sonra kırmızı biberleri közleyin. Kabuklarını soyun. Biberlerin çekirdekleriniz temizleyin. Bıçakla irice hem patlıcanı hem de biberleri doğrayın.

Domateslerin kabuklarını soyun. Daha sonra irice doğrayın. Bir tencereye biber, patlıcan ve domatesi alın. Havuçları rendeleyin. Bir tava içerisine zeytinyağını ekleyin. Hafif yumuşayana kadar havuçları kavurun. Daha sonra diğer malzemelerin olduğu tencereye ilave edin.

Kuru soğanı ufak bir şekilde doğrayın. Hafif zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.  Daha sonra tenceredeki karışıma ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Bunun oranını kendi damak tadınıza göre ayarlayın.

Ocağın altını açın  ve orta hararetli ateşte koyulaşana kadar pişirin. Sürekli olmasa da sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. Koyulaştıktan sonra blendardan geçirin. Rendelediğiniz sarımsakları ekleyin. Kimyon, karabiber isteğe göre acı biberde ilave edin. Koyulaşana dek tekrar ocakta kaynat

Kıvamını bulup koyulaşana dek sık sık karıştırın. Biraz zaman alıyor ve karıştırmayınca dibi tutuyor bunu sakın unutmayın. Ekmeğe sürülecek bir koyulukta olana dek bunu sürdürün.

Hazırladığımız göçmen sosumuzun adı lütenitsa dır. Bulgaristan’da sıklıkla yapılır. Sos sıcakken kavanozlara koyulur. Kapağı ilk kez kullanılan bir kapak olmalıdır ve sıkıca kapatılmalıdır. Bir havlu sererek üzerine ters çevirin. 1 gün boyunca bu şekilde kalmalıdır. Daha sonraki günlerde karanlık serin bir yerde muhafaza edin. Kapakları açınca buzdolabında muhafaza etmeniz lazım. Fakat kapağı kapalıyken buzdolabında bekletmeye gerek yoktur. Lutenitsa sos tarifi için mutlaka zaman ayırıp denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun.