Simit Kebabı ( Oruk Kebabı )

17.12.2014
3.118
Simit Kebabı ( Oruk Kebabı )

Simit Kebabı ( Oruk Kebabı )

Bir Kilis yemeği bu ve oradaki ismi oruk. Kısa sürede en favori tarifim bu oldu. Malzemeye yazmadım ama, bir adet kebap şişi gerek! Ayrıca bir de fırın tepsisi… Tepsinin içerisine parşömen kâğıdı açıyorum, böylece tepsi hiç kirlenmiyor. Bu malzemeler elinizin altında olmalı ki simit kebabını yoğurmaya başlayasınız.

Malzemeleri:

1,5 su bardağı ince bulgur

250 gr yağlı kıyma

Tuz, karabiber, yenibahar, kırmızıbiber

10 diş sarımsak

Kıyılmış taze nane

Kıyılmış taze kırmızıbiber

1 tatlı kaşığı çekilmiş kişniş

1 tatlı kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı nane

100 gr kaymak veya krema

1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

simit-kebabi-tarifi

Yapılışı:


Sponsorlu Baglantilar



1. Önce, tepsinize ince bulguru koyup, onu elinizle ekmek ıslatır gibi ıslatın, hafifçe… Et, tuz, karabiber, yenibahar, kırmızıbiber, dövülmüş sarımsak, kıyılmış nane, ince kıyılmış kırmızıbiber, kişniş, kimyon ve biber salçasını da tepside bir diğer tarafa koyun. Kuru nane, en son ilave edileceği için ona ulaşabileceğiniz bir yerde dursun.

2. İlk başta et ve saydığım tüm malzemeleri yoğurup karışmalarını sağlayın. Daha sonra ıslatılmış ince bulguru azar azar bu karışıma katıp, iyice yoğurun.

3. Şöyle bir 10 dakika yoğurduktan sonra bu karışıma kuru naneyi ve kremayı katın. Yoğurmaya devam edin. En son sızma zeytinyağı koyup bitirin. Elinizle karışımı tepsinin bir kenarına bastırın. Limon büyüklüğünde parçalar koparıp, ıslattığınız kebap şişine geçirin. Köfte yapar gibi, çapı 2 santim, boyu 10 santim olacak şekilde elinizle şekil verin.

4. Şekil verdikten sonra şişten çıkarıp fırın tepsisine dizin. Amaç, ortasını delip daha iyi pişmesini sağlamak. Bu ölçülerle hazırladığınız köfteleri küçük bir tepsi rahatça alacaktır. Yaklaşık 30 köfte çıkıyor.

5. Daha sonra 200 derecede ısıtılmış sıcak fırında 20-25 dakika pişirin. Tabii kontrol etmelisiniz ki kurumasın! Söylemeye gerek var mı? Bu aslında iyice küllenmiş ateşte pişiyormuş vaktinde.

6. Simit kebabını piyaz, turşu ve turpla servis yapabilirsiniz.

Not: Bu tarif için çöp şiş de kullanabilirsiniz. Yani, köftelerin ortalarını çöp şişle delebilirsiniz. Kremaların paketleri genellikle 200 gramlık. Kullanmadığınız kadarını küçük bir kavanoza koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

YAZAR BİLGİSİ
YORUMLAR

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.