Ekşili Kebap Tarifi

Ekşili Kebap Tarifi

Malzemeleri:

1 kilogram dana kıyma,

500 gram arpacık soğanı

8 adet orta boy domates,

4 yemek kaşığı domates salçası,

1 demet maydanoz,

5 adet tırnak pide,

2  yemek kaşığı ayçiçek yağı,

3 yemek kaşığı tereyağı,

1 yemek kaşığı toz şeker,

5 yemek kaşığı nar ekşisi.

Yapılışı:

Arpacık soğanlarını soyup, bütün bırakın. Kıymayı tuz ile beraber yoğurarak köfte harcı haline getirin. Domateslerin arkalarına artı (+) biçiminde bir kesik atıp, kaynar suya batırıp, çıkarın. Kabuklarını soyarak rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Pideleri küçük baklava dilimi şeklinde doğrayın. Köfte harcından soğanların büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak köfteleri hazırlayın.

Köfte ve soğanları karışık olarak şişlere dizin. .Izgaranızı (tercihan kömür ızgarasını) veya fırınınızın ızgarasını yakın. Şişleri ızgaraya yerleştirerek her tarafları eşitçe renk alıp, kızarıncaya kadar pişirin. Bir tavada yağı kızdırın. Köfte ve soğanları içine atıp, 2-3 dakika beraberce kızartın. Ateşten alıp, soğumaya bırakın.

Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca domatesleri ilave edip, 2-3 dakika pişirin. Salçayı ve suyu katıp, karıştırarak bir taşım kaynatın. Üzerinde biriken köpüğü alın. Şekeri ve tuzu ekleyerek kısık ateşte 10 dakika pişirin. İçine soğuyan köfte ve soğanları ekleyerek 5 dakika daha pişirerek ateşten alın. Nar ekşisini katıp, karıştırın.

Pideleri bir servis tabağına dizin. Üzerine hazırladığınız köfteli kebabı sosuyla beraber boşaltıp, sıcak olarak servis yapın.

Not: Eğer nar ekşiniz çok koyu kıvamlı ise biraz sulandırarak kullanın. Ekşili kebap hazır.

Afiyet olsun.