Kuşkonmazlı Parmesanlı Risotto

Kuşkonmazlı Parmesanlı Risotto
Eğer kuşkonmazlar taze ise, risotto’ya başlamadan, keskin bir bıçak ile soyduktan sonra tuzlu suda haşlayın.
Malzemeleri:
12 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu (Ya da tavuk bulyonlu su),
1 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 adet doğranmış kuru soğan,
4 adet doğranmış arpacık soğanı,
3 su bardağı pirinç,
3 / 4 su bardağı beyaz şarap,
250 gram kadar, 3 cm. uzunluğunda kesilmiş konserve kuşkonmaz,
1,5 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri,
1 çay kaşığı toz karabiber.
Yapılışı:
Büyükçe bir tencereye sebze / tavuk suyunu koyun. Kaynama başlayınca altını kısın. Başka bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları yumuşayıncaya kadar hafifçe kızartın. Pirinci de ekleyip karıştırın.
Üzerine, 1 su bardağı kadar sebze / tavuk suyu ve beyaz şarap ekleyin. Suyunu çekinceye kadar karıştırın. Yine 1 su bardağı sebze/tavuk suyu koyun. Her suyunu çekişte, 1 su bardağı olmak üzere bu işlemi tekrarlayın.
Pirinç yeterince yumuşayınca kuşkonmazları ve kalan son su bardağı sebze/tavuk suyunu ekleyin. (Toplam pişirme süresi 25-30 dakika olmalı.)
Karışımı ocaktan alın. Üzerine parmesan peyniri ve biberi döküp karıştırın.
Afiyet olsun.
Henüz yorum yapılmamış.