Kuşkonmazlı Parmesanlı Risotto

Kuşkonmazlı Parmesanlı Risotto

Eğer kuşkonmazlar taze ise, risotto’ya başlamadan, keskin bir bıçak ile soyduktan sonra tuzlu suda haşlayın.

Malzemeleri:

12 su bardağı sebze suyu veya tavuk suyu (Ya da tavuk bulyonlu su),

1 çorba kaşığı zeytinyağı,

2 adet doğranmış kuru soğan,

4 adet doğranmış arpacık soğanı,

3 su bardağı pirinç,

3 / 4 su bardağı beyaz şarap,

250 gram kadar, 3 cm. uzunluğunda kesilmiş konserve kuşkonmaz,

1,5 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri,

1 çay kaşığı toz karabiber.

Yapılışı:

Büyükçe bir tencereye sebze / tavuk suyunu koyun. Kaynama başlayınca altını kısın. Başka bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları yumuşayıncaya kadar hafifçe kızartın. Pirinci de ekleyip karıştırın.

Üzerine, 1 su bardağı kadar sebze / tavuk suyu ve beyaz şarap ekleyin. Suyunu çekinceye kadar karıştırın. Yine 1 su bardağı sebze/tavuk suyu koyun. Her suyunu çekişte, 1 su bardağı olmak üzere bu işlemi tekrarlayın.

Pirinç yeterince yumuşayınca kuşkonmazları ve kalan son su bardağı sebze/tavuk suyunu ekleyin. (Toplam pişirme süresi 25-30 dakika olmalı.)

Karışımı ocaktan alın. Üzerine parmesan peyniri ve biberi döküp karıştırın.

Afiyet olsun.