Etli Türlü Yemeği Tarifi

ETLİ TÜRLÜ

Türk mutfağının sevilen ve çok yapılan yemeklerimizden birisi etli türlü yemeğidir. Mevsimine göre değişen malzemelerle yapılarak isimi değişebilmektedir. Tercih edilen sebze yemeğe ayrı lezzetler katar.

Etli Türlü İçin Gerekli Malzemeler

• 3 patlıcan
• Yarım kilo kuşbaşı et
• 3 patates
• 2 diş sarımsak
• Yarım kilo fasulye
• 1 büyük soğan
• 2 büyük domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıcak su
• 1 yemek kaşığı tuz

Etli Türlü Yemeği’nin Yapılışı

Yarım kilo kuşbaşı et yıkanarak yemeğin hazırlanmasına başlanır. Yıkama suyu atılmaz. Etler de sulanacağı için on dakika süreyle pişirilir. Tereyağı katılarak kavrulur. Küp şeklinde doğranmış domatesler ve ince doğranmış soğanlar eklenerek 5 dakika süreyle kavrulur.

Sarımsaklar ile salça eklenerek altı üstü iyice pişene kadar pişirilir. Öte yandan patlıcanlar şeritler halinde (alacalı) doğranır. Patlıcanlar ince seçilmişse yuvarlak, büyük ise 2 ya da 4’e bölünür. Patateslerin kabuğu soyulur. Çok küçük kesilmez.

Fasulyeler kesilerek değil kırılarak ufak parçalara ayrılmalıdır. Hazırlanan bu malzemeler su içinde bekletilirse etler piştiği vakit hazır olur. Ardından ocaktaki karışıma fasulyeler atılır. Kendi buharında fasulyeler 10 dakika pişirilir.

Daha sonra patatesler konularak tuz atılır. Son aşama olarak patlıcanlar ilave edilir. Patlıcanların piştiği anda ocağın altı kapatılır. Yemeği sulu sevenler, yemek suyunu çekince biraz ılık su ilave edebilir. Afiyet olsun.