Tavuk Dolması Tarifi ( bademli )



Tavuk Dolması Tarifi

Malzemeleri:

1 adet bütün tavuk,

1 çay bardağı badem (soyulmuş),

2 adet kuru soğan,

2 yemek kaşığı tereyağı,

1 su bardağı pirinç,

10 sap maydanoz,

2 yemek kaşığı salça,

5 diş sarımsak,

1 çay kaşığı karabiber,

Yeteri kadar tuz.

tavuk-dolmasi

Yapılışı:

Tavuğu temizleyin, üstünde tüyü kalmışsa tütsüleyin. İyice yıkayın. İçinden ciğer, yürek ve taşlık kısmını çıkarıp küçük küçük doğrayın.

İç Pilav Yapılışı: İç pilavı pişireceğiniz tencerede bade¬mi yağsız olarak, pembeleşene kadar kavurun, tencereden alın. Aynı tencereye soğanları incecik doğrayın, tereyağında pembeleştirin. Doğranmış ciğer, yürek ve taşlığı katıp bir iki çevirin. Ardından suyu süzülmüş pirinci katın, biraz kavurun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su dökün. Tuzunu biberini serpin. Üstünü kapatıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Kıyılmış maydanoz ve kavrul¬muş bademi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Tavuğu doldurma: Bir iğneyi alevde yaktıktan sonra pamuklu iple tavuğun boyun kısmını dikin. Pilavı boşluğuna doldurun. Doldurduğunuz kısmı da dikin. Tavuğu rahatça sığabileceği genişlikte bir tencereye sırtüstü yatırın. Üzerini dört beş parmak geçecek kadar soğuk su dökün. 1,5 çorba kaşığı salça katın.Önce harlı ateşte bir taşım kaynatın. Üstünde biriken kefi (köpüğü) kevgirle alın. Daha sonra ateşi iyice kısın.

Kapağı kapalı olarak tavuk eti yumuşayana kadar, yaklaşık 1-2 saat pişirin. Tavuk hep suyun altında kal-malıdır, suyu eksildikçe azar azar sıcak su ilave edin. Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için tavuğun bir bacağını yerinden oynatın, rahatça dönüyorsa yumuşamıştır. Tuzunu ve ezilmiş sarımsakları ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Altını kapatın.

Tavuğu sudan çıkarın. Derisini 1/2 çorba kaşığı salçayla ovup bir tepsiye yerleştirin. 200 de¬recede ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 10-15 dakika, pembeleşene kadar pişirin.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri