Özbek Pilavı Tarifi



Özbek Pilavı Tarifi

Malzemeleri:

Yarım kilogram kuşbaşı kuzu eti,

2 su bardağı pilavlık pirinç, (30 dakika ıslatılmış)

1 adet kuru soğan,

3 yemek kaşığı tereyağı,

2 adet havuç,

1 yemek kaşığı domates salçası,

1 çay kaşığı tarçın,

1 çay kaşığı yenibahar,

1 çay kaşığı karabiber,

Tuz,

Üzeri için:

1 çay bardağı badem,

1 çay bardağı Antep fıstığı,

1 çorba kaşığı zeytinyağı.

ozbek-pilavi

Yapılışı:

Kuzu etini yıkayıp süzün. Kendi saldığı suyu çekene kadar kavurun. 6 su bardağı sıcak su ilave edin. iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmesine yakın birazcık tuz ilave edin. Et suyunu sıcak tutun. Pirinci yıkayıp süzün. Pilav tenceresine soğanları incecik kıyın. Yağda pembeleştirin. İri rendelenmiş havucu ilave edip kavurun. Pirinci ekleyin.

Pirinç şeffaflaşıncaya kadar karıştırmayı sürdürerek kavurun. Salçayı ekleyin, bir iki çevirin. Gerekirse üzerini suyla tamamlayarak 3 su bardağı sıcak et suyunu ilave edin. Kaynar kaynamaz etleri katın. Tuzunu serpin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pilav suyunu çekip göz göz oluncaya kadar pişirin. Piştikten sonra baharatını serpin. Kapağını tekrar kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakın.

Bu arada badem ve Antep fıstığını kaynar suda 10 dakika kadar bekletin. Kabuklarını soyun. Kısık ateşte zeytinyağında devamlı karıştırarak pembeleşene kadar kavurun Tabaklara önce pilavı koyun. Üzerini badem ve fıstıkla süsleyip servis yapın.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri