Köfteli Un Çorbası ( Gaziantep )



Köfteli Un Çorbası ( Gaziantep )

Malzemeleri:

2 yemek kaşığı Antep fıstığı,

2 yemek kaşığı badem,

2,5 yemek kaşığı tereyağı,

4 çorba kaşığı un,

1 tatlı kaşığı domates salçası,

Yeteri kadar Tuz.

Köfte için:

1 adet küçük kuru soğan,

100 gram dana kıyma, (yağsız sinirsiz)

Bir tutam Karabiber,

bir tutam Tuz.

Terbiye için:

1 limonun suyu,

1 yumurta sarısı.

Üzeri için:

1 yemek kaşığı tereyağı,

1 çay kaşığı toz kırmızı biber,

1/2 çay kaşığı karabiber.

kofteli-un-corbasi

Yapılışı:

Fıstık ve bademi 10 dakika kadar sıcak suyun içinde bekletin. Kabuklarını soyun. 1 tatlı kaşığı tereyağında çok hafif pembeleştirin. Ateşten alıp başka bir kaba aktarın.

1 çorba kaşığı tereyağı ile unu kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. Soğumaya bırakın. İçine 1 çay bardağı su koyup karıştırın. Süzgeçten geçirin. İçinde topak kalmasın.

Köfte için soğanı incecik kıyın. Kıyma, tuz, karabiber ile yoğurun. Nohuttan büyük toplar yapın. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. Köfteleri pembeleşene kadar kızartın. Salçayı ekleyin, güzel kokusu çıkana kadar, bir dakika çevirin. Daha sonra kavrulmuş unlu suyu ekleyin. Bunun üzerine 4 su bardağı sıcak su ilave edin. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatan. Kıvamı çok koyu olduysa sıcak su ekleyebilirsiniz. Kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakın.

Çorba kıvamına gelince fıstık ve bademi ilave edin. Ateşten alın. Ayrı bir çanakta limon suyu ve yumurta sarısını iyice çırpın Çorba suyuyla ılıştırın. Sonra bir yandan karıştırmaya devam ederek çorba suyuna ilave edin. Ateşe koyup karıştırarak biraz ısıtın. Kaynamasını beklemeden ateşten alın.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın. Baharatım ekleyip hemen ateşten alın. Çorbanın üstüne gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri