Keşkek Tarifi ( Kuzu Etiyle )



Keşkek Tarifi ( Kuzu Etiyle )

Keşkek bütün bölgelerimizde yapılan bir yemektir. Bayram ve düğünlerde mutlaka yapılır. Bölgelere göre farklılık gösterir. Karadeniz tarafında tavuk eti ile yapılır. İç Anadolu’da buğdayla birlikte nohut da katılır. Bazı bölgelerde buğday döğülürken içine kavrulmuş soğan eklenir.

Malzemeleri:

1 adet kuzu gerdanı, ( takribi 1000 gram )

250 gram aşurelik buğday,

1 adet kuru soğan,

100 gram tereyağı,

1 çay kaşığı tane karabiber,

Kırmızı toz biber,

Kimyon.

keskek-tarifi

Yapılışı:

Buğdayı ayıklayın ve bir gece önceden ıslatın. Soğanı soyun. Gerdanı iyice yıkayın. Büyük bir tencereye 2.5 litre (10 su bardağı) su, soğan, tane karabiber ve eti koyun, kaynatın.

Kaynamaya başlayınca üstünün kefini alın. Ateşi iyice kısın. Et iyice yumuşayıp kolayca kemiğinden ayrılanana kadar pişirin.
Haşlanmış eti tencereden çıkarın. Et suyunu süzün. Buğdayı düdüklü tencerede sekiz bardak et suyu ile 1.5 saat pişirin. Ateşten alıp kapağını açmadan hafifçe ılınana kadar demlendirin. Soğuyunca tuz ilave edin.

Eti kemiklerinden ayırın ve tuzlayın. Mutfak robotunuzun plastik karıştırma bıçağı ile eti ve haşlanmış buğdayın 2/3 ünü ezerek karıştırın.
Bir kapta ayırdığınız buğday, toz karabiber, kimyon ilave ederek kaşıkla biraz daha karıştırın. Servis tabağına yayın.
Daha sonra tereyağını kırmızı biberle kızdırın. Keşkekin üzerine gezdirin.

Afiyet olsun.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri