İçli Köfte Yapılışı



İçli Köfte Yapılışı

İçli köfte en maharetli ellerle hazırlanan, gerçekten en güzel köfte tariflerinden biri. İçli köfteyi kızaratarak ve haşlayarak ikram edebilirsiniz. İçli köftenin kıvamının tutması için en önemli nokta yoğurma aşamasıdır. Kesinlikle en az yarım saat en fazla 45 dakika köfte harcını yoğurmalısınız. Zira daha az yoğurursanız malzemeler birbirini tutmaz ve ne şekil verebilirsiniz, nede kızartırken dağılmasını engelleyebilirsiniz.

Malzemeleri:

5 su bardağı ince bulgur,

Yarım kilo yağsız kıyma,

2 adet yumurta,

2 ince kıyılmış kuru soğan,

2 yemek kaşığı biber salçası,

3 su bardağı un,

Tuz, kırmızı pul biber, kara biber,

1 kilo kadar ılık su,

İç harcı için malzemesi:

Yarım kilo kıyma,

4 tane kuru soğan soğan,

1 su bardağı bardağı ceviz içi,

Karabiber, tuz,maydanoz,

1 yemek kaşığı biber salçası,

50 gram tereyağı.

icli-kofte

Yapılışı:

Bir tencerenin içine kıymayı alın ve soğanlarla birlikte suyunu çekene dek kavurup, içine son 2 dakikada ceviz, tere yağ, baharatları atıp karışırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bir kaba ince bulguru koyun ve üzerine çıkacak kadar kaynar su döküp, ağzını kapatarak beklemeye alın. Islanıp suyunu çeken bulgura kalan köfte malzemelerini ilave edin ve hepsini birlikte en az yarım saat yoğurun.

Yoğurduğunuz bu harçta yumurtadan biraz daha büyük bir parça koparın ve avuçlarınızı ara ara ıslatarak sol avucunuzda harç, sağ işaret parmağınızla da harcın içini oyacak şekilde döndürerek şekil verin.

Ortası oyulan harcın içine kıymalı harctan koyun ve ağzını kapatın. Son kez elinizle köfteyi patlatmadan hafifçe şekil verin. Bu şekilde kalan harcın hepsini hazırlayarak, içli köfteleri kızartmaya hazır hale getirin.

Bol sıvı yağ koyduğunuz kızartma tenceresini ocağa alın ve yağ kızarınca, köfteleri atıp iyice kızartın. Kızaran köfteleri havlu peçete serdiğiniz bir tepsiye yan yana alın. Yağları süzülünce servis tabağına alarak ikram edin.

Afiyet olsun.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri