İçli Köfte Tarifi



İçli Köfte Tarifi

Malzemeleri:

2 adet kuru soğan,

Yarım demet maydanoz,

Yarım su bardağı Antep fıstığı,

1 su bardağı ceviz içi,

Yarım paket margarin,

Yarım kilo kıyma,

Yeteri kadar tuz,

Taze çekilmiş karabiber,

Yarım çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber,

Yarım çay kaşığı kimyon,

Dışı için Malzemeler:

Yarım kuru soğan,

2 su bardağı ince bulgur,

1 yemek kaşığı domates salçası,

Yeteri kadar tuz,

Taze çekilmiş karabiber,

1/8 çay kaşığı kimyon,

-1/8 çay kaşığı kuru nane,

250 gram yağsız çiğ köftelik dana eti (Satırla ya da robotla kıyma haline getirilmiş)

2 yemek kaşığı un,

2 yemek kaşığı irmik.

icli-kofte

Yapılışı:

1. İçe girecek soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Dışı için olan soğanı rendeleyin. Fıstığı ve ceviz içini ayrı ayrı robotta ince çekin.

2. Köfte içini hazırlamak için katı yağı bir tencerede eritin. Verdiği suyu çekinceye kadar kıymayı yağda kavurun. Soğanı da katıp, pembeleştirin. Maydanozu, çekilmiş cevizi, fıstığı, tuzu, biberleri ve kimyonu katıp karıştırın. Ateşten alıp, soğumaya bırakın.

3. Köftenin dışım hazırlamak için bulguru bir kapta salça, rendelenmiş soğan, tuz, biber, kimyon ve naneyle birlikte, ara sıra elinizi biraz su ile ıslatarak yumuşayıncaya kadar yoğurun. Çiğköftelik kıymayı da katın, yoğurup bulgur ve kıymayı iyice karıştırın. Unu ve irmiği ekleyin, biraz yoğurarak harcı ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.

4. Parçalardan birini sol elinize alıp, sağ elinizin işaret parmağını ıslatarak hafifçe içine bastırın. Köfteyi elinizde hep aynı yöne çevirerek parmağınızla içini oyup. ince, boş bir kovana dönüştürün. Pişirdiğiniz kıymalı harç ile içini sıkıca doldurun, dış kabuğu kırmadan ve zedelemeden ucunu kapatıp, kovan biçiminde köfteler hazırlayın. Malzemenin tamamı bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.

5. Köfteleri kaynar tuzlu suya atıp, köfteler üste çıkana kadar 10 dakika haşlayarak ya da kızgın ay çiçek yağında dışları altın sarısı renk alıncaya kadar kızartarak pişirin. İçli Köfteyi Sıcak olarak servis yapın.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri