İçli Hamsi Tava Tarifi



İçli Hamsi Tava Tarifi

Malzemeleri:

1 kilogram hamsi (kafaları ve orta kılçıkları alınarak temizlenmiş),

Yeteri miktarda tuz,

2 su bardağı pirinç (ayıklanmış),

4 orta boy kuru soğan,

1 demet dereotu,

1 demet maydanoz,

2 su bardağı su,

Taze çekilmiş karabiber,

2 çay kaşığı toz şekeri,

1 çorba kaşığı kuru nane

1/4 su bardağı Ay çiçek yağı,

1/2 su bardağı un.

icli-hamsi-tava

Yapılışı:

1. Balıkları yıkayıp süzdürün ve tuzlayın. Pirinçleri, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzdürün. Soğanı, dereotunu ve maydanozları ince ince kıyın. Kuşüzümlerini bir tel süzgeçe koyup ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Yıkayın ve süzdürün.

2. Yağın yarısını bir tencerede kızdırın. Soğanları içinde biraz pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci katıp karıştırın. Suyu, kuşüzümlerini, tuzu, karabiberi ve şekeri kattıktan sonra bir taşım kaynatın. Kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirip, ateşten alın. Maydanozu, dereotunu ve naneyi serpin, karıştırarak ılınmaya bırakın.

3. Bir tavayı kalan yağ ile yağlayın. Hamsileri una bulayıp, fazla unlarını silkeleyin. Sırt kısımları tavaya gelecek biçimde açıp, tavaya sıralayın. Üzerlerine pilavı doldurun, pilavın üzerini bir sıra hamsi ile kapatın. Orta ateşte, alttaki hamsiler kızarıncaya kadar pişirin.

4. Diğer yanım çevirip, kızartmak için, tavadan daha geniş bir tabağı tavanın ağzına kapatın. Ters çevirerek içli tavayı tabağa alın. Biçimini bozmadan yeniden tavaya kaydırarak kızartıp, bir servis tabağına alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git