yemek ve yemek kültürü sitesi

www. yemek tarifleri .org

Yemek tarifleri

Av Etleri
Bisküviler - Kurabiyeler
Çorbalar
Deniz Ürünleri
Dolmalar
Et Yemekleri
Hamur İşleri
Kebaplar
Kekler - Pastalar
Köfteler
Mezeler - Ordövrler
Pilavlar
Reçeller - Marmelatlar
Sakatat Yemekleri
Salatalar
Sandviç - Kanepeler
Sebze Yemekleri
Soslar
Tanımsız
Tatlılar
Tavuk Yemekleri
Yahniler
Yarışma Tarifleri
İçki - İçecekler
Yumurta Yemekleri

Kömbe / Malatya

Tarife ait bilgiler

Yemek : Kömbe / Malatya
Tür : Tanımsız
Mutfak : Genel mutfağı
Süre :
Zorluk :


MALZEMELER
İç Harcı İçin;
250 gr. kuşbaşı doğranmış et
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Hamur İçin;
4 su bardağı un, alabildiği kadar su (kulak memesinden daha sert bir hamur olacak)
2 çay kaşığı yaş maya (veya kuru maya. Yaş mayanın miktarı bir kibrit kutusu kadar olmalı)

Hamurun Üstüne Sürmek İçin;
1 yemek kaşığı yoğurt

HAZIRLANIŞI
Önce kömbenin iç harcı için, bir tencerede etleri önce suyunu çekip, sonra da suyunu verene kadar 12-15 dakika kadar pişirin. Sonra da bir yemek kaşığı dolusu yağı ekleyip, 5-6 dakika kadar, ama hep tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.
Öte yandan bir başka tavada 1 yemek kaşığı kadar yağı eritin ve içine hemen 3 yemek kaşığı kadar un ilave ederek, un sararıncaya kadar 4-5 dakika kavurup, altını söndürün.
Şimdi de kömbe hamurunu hazırlamak için, unu, mayayı, tuzu derin bir kaseye alıp, üzerine su ekleyerek sert bir hamur yapın (kulak memesinden daha sertçe, kalın olmalı). Daha sonra hamuru ikiye bölün, temiz bir tezgahta 40-45 cm çapındaki bir fırın tepsisine göre hamurun birisini, 1 cm kalınlığında açın. Yağlanmış bir tepsiye bu hamuru serin. İçine hazırladığınız etli harç ve ayrıca yağda kavrulmuş unu ilave edin. Hamurun diğer yarısını da yine 1 cm kadar kalınlıkta tepsi büyüklüğünde açarak harcın üstüne kapatın. 1 yumurta sarısı ve bir kaşık yoğurtla çırpın. Kömbenin yani en üstteki hamurun üzerine sürün. Kömbenin tam ortasına işaret parmağı yardımıyla bir santim çapında delik açın. Sonra da 175 dereceeye ayarlı fırında en az 70-75 dakika pişirin.
Tomris Gürbüz/Balıkesir



Tarifi sizden önce 6353 kişi okudu

Tarifi arkadaşına gönder :

Tarif ara



Popüler liste

Ağlayan kek
Fırında Tavuk
Makarna salatası
Domates Çorbası
Açma
Kakaolu Islak Kurabiye
Peynirli Poğaça
(Kolay) Tuzlu Kurabiye
Sütlü İrmik Tatlısı
Batırık

Yeni yemekler

Aşure
Pırasalı Pay
Tart Kendini Sevdiren
Kakaolu Kare Dilimleri
Çikolatalı Üçgen veya Törkiş Bar
Patlıcan İtalyan İşi
Bonfile Akşam Sefası
Makarna Dedikodu
Çarçabuk Bir Fanfin Makarna
Pekmezli İncir Tatlısı