Enginarlı Çorba Tarifi



Enginarlı Çorba Tarifi

Malzemeleri:

1 adet kuru soğan,

30 gram kurutulmuş elma,

2 diş sarımsak,

500 gram kuzu eti,

9 yemek kaşığı zeytinyağ,

1 silme tatlı kaşığı safran,

1 silme yemek kaşığı kimyon,

3 yemek kaşığı domates salçası,

2 litre et suyu,

8 adet orta büyüklükte ayıklanmış enginar,

120 ml. limon suyu,

200 gram ufak domates,

250 gram nohut (konserve),

1/2 demet maydanoz,

Tuz,

Karabiber (taze çekilmiş).

enginar-corbasi

Yapılışı:

Soğanı ve elmaları küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı ezin. Etin yağlarını ve sinirlerini ayıklayın, 2 cm. büyüklüğünde küplere doğrayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Malzemeyi yüksek ateşte ve 6 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın. Soğan, sarımsak ilave edip çevirin. Safran, kimyon ve domates salçasını çabuk hareketlerle etlere karıştırın. Et suyunu katın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 1 saat pişirin.

Enginarları uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra enginarları 100 ml. limon suyu kattığınız 3 litre suya koyun. Domatesleri ikiye bölün. Nohutları suya tutup, süzün. Maydanozu iri kıyın.

Pişme süresinin bitimine 15 dakika kala enginarları, 4 dakika kala domates, nohutu, en son olarak da maydanoz, kalan limon suyu ve zeytinyağını çorbaya katın. Baharatla tatlandırdıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri