Enginarlı Çorba Tarifi

Enginarlı Çorba Tarifi

Malzemeleri:

1 adet kuru soğan,

30 gram kurutulmuş elma,

2 diş sarımsak,

500 gram kuzu eti,

9 yemek kaşığı zeytinyağ,

1 silme tatlı kaşığı safran,

1 silme yemek kaşığı kimyon,

3 yemek kaşığı domates salçası,

2 litre et suyu,

8 adet orta büyüklükte ayıklanmış enginar,

120 ml. limon suyu,

200 gram ufak domates,

250 gram nohut (konserve),

1/2 demet maydanoz,

Tuz,

Karabiber (taze çekilmiş).

Yapılışı:

Soğanı ve elmaları küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı ezin. Etin yağlarını ve sinirlerini ayıklayın, 2 cm. büyüklüğünde küplere doğrayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Malzemeyi yüksek ateşte ve 6 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın. Soğan, sarımsak ilave edip çevirin. Safran, kimyon ve domates salçasını çabuk hareketlerle etlere karıştırın. Et suyunu katın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 1 saat pişirin.

Enginarları uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra enginarları 100 ml. limon suyu kattığınız 3 litre suya koyun. Domatesleri ikiye bölün. Nohutları suya tutup, süzün. Maydanozu iri kıyın.

Pişme süresinin bitimine 15 dakika kala enginarları, 4 dakika kala domates, nohutu, en son olarak da maydanoz, kalan limon suyu ve zeytinyağını çorbaya katın. Baharatla tatlandırdıktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun.