Enginarlı Çorba Tarifi
Malzemeleri:
1 adet kuru soğan,
30 gram kurutulmuş elma,
2 diş sarımsak,
500 gram kuzu eti,
9 yemek kaşığı zeytinyağ,
1 silme tatlı kaşığı safran,
1 silme yemek kaşığı kimyon,
3 yemek kaşığı domates salçası,
2 litre et suyu,
8 adet orta büyüklükte ayıklanmış enginar,
120 ml. limon suyu,
200 gram ufak domates,
250 gram nohut (konserve),
1/2 demet maydanoz,
Tuz,
Karabiber (taze çekilmiş).
Yapılışı:
Soğanı ve elmaları küp şeklinde doğrayın. Sarımsağı ezin. Etin yağlarını ve sinirlerini ayıklayın, 2 cm. büyüklüğünde küplere doğrayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Malzemeyi yüksek ateşte ve 6 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın. Soğan, sarımsak ilave edip çevirin. Safran, kimyon ve domates salçasını çabuk hareketlerle etlere karıştırın. Et suyunu katın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte 1 saat pişirin.
Enginarları uzunlamasına ikiye bölün. Daha sonra enginarları 100 ml. limon suyu kattığınız 3 litre suya koyun. Domatesleri ikiye bölün. Nohutları suya tutup, süzün. Maydanozu iri kıyın.
Pişme süresinin bitimine 15 dakika kala enginarları, 4 dakika kala domates, nohutu, en son olarak da maydanoz, kalan limon suyu ve zeytinyağını çorbaya katın. Baharatla tatlandırdıktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.
Henüz yorum yapılmamış.