Edirne Tava Ciğeri Tarifi



Edirne Tava Ciğeri Tarifi

Sizlere çok lezzetli ve çok da pratik bir ciğer tarifi vermek istiyorum. Adından da anlayacağınız üzere Edirne yöresine ait. Çok da meşhur. İnsanlar özellikle bu ciğeri yiyebilmek için günü birlik Edirne’ye gidiyorlar. Pişmesi çok kolay ama bazı püf noktaları var. Ciğerin yaprak gibi ince kesilmesi ve kızartılan yağın iyice kızmış olması. Kasabınıza kestirirseniz daha iyi sonuç alırsınız. Çünkü sinirlerini daha iyi temizlerle. Buyurun tarifimize…

MALZEMELERİ:
Yarım kg. dana ciğeri (incecik kesilmiş ve zarı alınmış)
Un
Tuz
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
edirne tava cigeri
YAPILIŞI:
Baştan da dediğim gibi, ciğerleri kasaba kestirip, mutlaka zarlarından iyice temizletiyoruz. Gözünüze kalın gelirse keskin bir bıçak yardımı ile inceltebilirsiniz. Jülyen değil, aynı yaprak döner gibi kesilecek…

Ciğerlerimizi süzgece alıyoruz ve kanı iyice gidene kadar akan suyun altında yıkıyoruz. Üzerlerine tuz serpiyoruz ve altına başka bir kap koyarak yaklaşık 20-25 dakika buzdolabında bekletiyoruz.

Daha sonra bol sıvı yağımızı kızdırıyoruz ve ciğerlerimizi az miktarda una buluyoruz. Fazla unları kevgirle alıyoruz. Kızmış yağa atıyoruz. Yağın içinde 1-2 dakika tutup, alıyoruz. Biraz daha kıtır seviyorum derseniz 3-4 dakika tutabilirsiniz.

Yağdan alınca peçete serilmiş bir tabağa alıyoruz ve sıcak olarak servise sunuyoruz.

Yanına turşu, kızartılmış kuru biber, domates ve soğan piyazı çok yakışıyor.

Afiyet olsun…



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri