Çay Demleme Püf Noktaları



Çay Demleme Püf Noktaları

Sizlere çay nasıl demlenir tarifini vereceğim. Çay demlemek aslında bir sanattır. Hem kendi yöntemimi hemde Erzurum yöresine ait bir yöntem ile anlatmaya çalışacağım. İşte size Tavşan kanı çay demleme sanatı.

Malzemeleri:

2 çorba kaşığı çay,

4 su bardağı su.

Ölçü birimi olarak bir yemek kaşığı çaya bir su bardağı su olarak düşünün.

Yapılışı:

Suyu iyice kaynatın. Su iyice fokurdayınca demliğe su koyarak biraz daha orada suyu bekletin. Daha sonra çayı suyun üzerine bırakarak demlenmesini sağlayın. Alt çaydanlıkta su azaldıysa su ilave edin. Çayın altını kısık ateş konumuna getirerek ağır bir şekilde demlenmesini sağlayın. Çay yaprakları demliğin dibine indiğinde çayımız hazır olur. Unutmayın demlenme süreci ağır olmak zorundadır. Bu yüzden kısık ateşte yaprakların çökmesini sağlayın. Demliğe yarım küp şeker atarsanız daha iyi dem çıkmaktadır.

cay-demleme

Erzurum Tarzı: Suyu bir taşım kaynatın. Suyun yarısını demliğe koyun, hafif ılınana kadar biraz daha ısıtın. Üzerine çayı ilave edin. Demini alana kadar kısık ateşte ısıtın.

Erzurum ve Erzincan halkı çayı çok sever, kendilerine özgü bu yöntem ile demlerler.
Van’da kış gecelerinde çayın yanında ayva yenir. Bazen şeker yerine kuru üzüm yendiği de olur.

Kırtlama Çay: Doğu’da çayın ya-nında yenmek üzere daha sert, kolay erimeyen bir şeker satılır. Buna kırtlama (veya kıtlama) şeker denir. Bu şekerden bir parça iki dişin arasında kırılır; damakla dil arasına veya yana-ğın içine sıkıştırılır. Sade çay bu şekerin tadıyla tatlanır.

Püf Noktaları

Paketin dibini kullanmayın. Çayın tozu çöker ve tadı bozuk olur.

Porselen çay demliklerinde çay daha lezzetli olmaktadır.

Çayın ilk hasatını tercih edin. Buna filiz çay denir. ( markadan bahsetmiyoruz )

Çayın suyunu kireçsiz, klorsuz içme suyundan kullanın.

Çayı az şekerle tüketirseniz çayın lezzetini daha iyi anlarsınız.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git