Balaban Köftesi Tarifi



Balaban Köftesi Tarifi

Meşhur Eskişehir’in lezzeti. Odun pazarında bir çok ünlü köfteci de balaban köftesi lezzetini tadabilirsiniz. Gidemeyenler için bu lezzetin tarifini sizlere getirdik.

Malzemeleri;

Köftesi için;

500 gram orta yağlı dana kıyma,

1 adet kuru soğan,

1 adet yumurta,

2 yemek kaşığı galeta unu,

1 tatlı kaşığı karbonat,

1 çay kaşığı sirke,

1 çay kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı toz kırmızı biber,

Maydanoz,

Sosu için;

2 yemek kaşığı domates salçası,

Su,

2 yemek kaşığı tereyağı,

Alt sosu;

1 kase özenmiş yoğurt,

2 tane küçük boy bazlama veya tırnak pide,

Tereyağı.

balaban köftesi

Yapılışı;

Balaban köftesi yapılışı için ilk önce maydanozları ince ince kıyın. Maydanozlar için size bir ölçü vermiyorum. Damak tadınıza göre yapın. Kuru soğanı rendeleyin. Suyunu kullanmayın. Soğanın sadece posasını kullanın.

Bir karıştırma kabına kıymayı alın. Rendelenmiş soğanı, galeta unu, yumurta, karbonat ve sirkeyi ilave edin. Baharatları sırası ile koyun ve köfteyi yoğurun. 2 saat buzdolabında bekletin. Zamanınız yok ise daha kısa sürede bekletebilirsiniz.

Daha sonra köftelere ince bir şekil verelim bir tavada veya ızgarada kızartalım. Benim tercihim her zaman ızgara olmuştur.

Balaban Köftesi için sosu yapalım. Tereyağını bir tencerede eritelim. Üzerine salçayı ilave edelim kavuralım. Biraz su ile salçayı açalım. Daha sonra altını kapatalım.

Altı için ise bazlama veya tırnak pide kullanın. Pideleri küp küp kesin. Bir tavaya alın çok az tereyağı eşliğinde kızartın. Daha sonra bir tabağa pideleri dizelim. Üzerine yoğurdu kaşık ile özleyelim. Pide üzerine yoğurdu alalım. Salçalı sosu yoğurdun üstüne alalım.

Kızaran köfteleri üstlerine dizelim ve tereyağı gezdirelim. Balaban Köftesi hazır.

Afiyet olsun.



Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Sayfa başına git
yemek tarifleri